9 retete delicioase cu carne afumata in rol principal. Încearcă-le pe toate!

Poți să învingi gustul cărnii afumate?

Atunci încercați rețetele noastre de carne afumată de care se va bucura întreaga familie.

Încercați supa afumată, găluștele umplute sau cartofii copți.

Avem și un sfat pentru tine despre cum să prepari singur și absolut simplu pieptul de vită afumat.

Deci hai sa o facem!

Copt afumat în marinată de fructe

O delicatesă de lux pe care pur și simplu trebuie să o încerci! Carnea afumată la cuptor cu dulceață este o afacere absolut delicioasă care va fi apreciată chiar și de cei mai pretențioși oaspeți.

Ingrediente

• 1 bucată de carne afumată
• 1 cană de suc de pere
• 1 cană suc de portocale
• 0,5 cană de zahăr din trestie
• 0,5 cană de miere

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 200 °C.
2. Turnați sucul de pere și portocale într-o tavă adâncă de copt (puteți adăuga și apă), amestecați și puneți carnea afumată în ea (carnea trebuie acoperită cam pe jumătate).
3. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți carnea la o temperatură de 200°C până se înmoaie.
4. Turnați amestecul de fructe peste carne în timp ce coaceți, adăugând apă dacă este necesar.
5. Când carnea este suficient de moale, scoateți-o din cuptor și pregătiți glazura.
6. Se amestecă mierea cu zahărul, se toarnă acest amestec peste carne și se lasă să fiarbă până devine aurie (puteți folosi funcția de grătar, dar aveți grijă să nu ardeți carnea).
7. Serviți carnea afumată pregătită astfel cu pâine integrală, hrean și castraveți murați, sau cu diferite tipuri de salate de cartofi.

Galuste slovace cu varza si carne afumata

Găluștele aparțin mâncării tradiționale slovace cu un gust inconfundabil. Încercați această variantă cu varză și carne afumată. Vă veți linge!

Ingrediente

• 3 cartofi
• 300 g făină semi-grunjoasă
• 1 ou
• 200 g de varză murată
• 200 g de carne afumată
• 1 ceapă
• sare si piper dupa gust
• chimen dupa gust
• 1 lingura de ulei

Metodă

1. Cartofii se curata de coaja si se rade marunt.
2. Stoarceți toată apa din ele.
3. Adăugați făina, sarea și ouăle la cartofii rasi.
4. Prelucrați aluatul.
5. Aduceți apă la fiert într-o oală.
6. Puneți aluatul într-o sită de gnocchi și împingeți gnocchii în apa clocotită.
7. Gatiti aproximativ 8 minute, pana cand plutesc la suprafata.
8. Scurgeți gnocchii fierți și lăsați-i într-un bol.
9. Intr-o tigaie se calesc ceapa tocata marunt si carnea afumata taiata cubulete in ulei pana devine aurie.
10. Adăugați varza murată, chimen, sare, piper la carne și ceapă și prăjiți totul împreună încă o vreme.
11. Serviți găluște amestecate cu varză și carne afumată.
12. Se ornează cu ceapă primăvară sau arpagic.

Terci de mazăre cu carne afumată

Nu toată lumea este îndrăgostită de piureul de mazăre, dar asta se poate schimba cu rețeta noastră! Serviți-l cu carne afumată și murături și credeți-mă că vă veți bucura.

Ingrediente

• 500 g de mazăre uscată despicată
• 500 g de carne afumată
• 2 morcovi
• 1 patrunjel
• 1/4 telina
• 1,5 cepe
• 1-2 bucăți (nu trebuie să fie) cartofi
• 15 bile de piper negru
• 5 bile de ienibahar
• 2 foi de dafin
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri făină simplă
• 2 linguri untură
• maghiran dupa gust
• un praf de salvie uscata
• apă la nevoie
• Sarat la gust

Metodă

1. Clătește mazărea și pune-le la înmuiat în apă rece timp de 8-12 ore, de preferință peste noapte.
2. Apoi se scurge apa, se acopera cu apa curata, se fierbe 10 minute si se scurge din nou.
3. Se fierbe carnea cu rădăcinoase, jumătate din ceapă și condimente până se înmoaie, aproximativ 2 ore, în funcție de cantitatea de carne.
4. Pune bulionul deoparte.
5. Se toarnă bulionul de carne peste mazărea prefiartă, se adaugă un cartof tocat, un praf de sare și se fierbe până se înmoaie.
6. Prăjiți ceapa tocată mărunt în untură, adăugați 2 linguri de făină simplă și prăjiți până devine auriu.
7. Adăugați acest bulion în piureul de mazăre fiert, care se va îngroșa la o grosime rezonabilă.
8. Dacă este necesar, adăugați supa de carne, presați usturoiul, asezonați cu sare și gătiți puțin.
9. La final, adauga maghiran dupa gust.
10. Carnea afumata se taie felii, se adauga intr-o portie de terci si se orneaza cu ceapa prajita.
11. Serviți cu murături și pâine.

găluște de cartofi umplute cu carne afumată

Un clasic iubit pe care nimeni nu-l va disprețui vreodată. Pregătește găluște de cartofi umplute delicioase după rețeta noastră și nu vei dori niciodată alta!

INGREDIENTE

• 800 g cartofi (tip de gătit C)
• 300 g gât afumat
• 200 g faina grunjoasa
• 80 g gris gris pentru copii
• 1 ou
• făină simplă pe o rolă înfăinată
• sare

METODĂ

1. Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie și lăsați-i să se răcească complet.
2. Între timp, gătiți carnea afumată complet scufundată în apă timp de aproximativ 20 de minute.
3. Se scoate pe o tava de copt, se lasa sa se raceasca si se taie cubulete mici.
4. Pentru ca găluștele să nu fiarbă în timp ce așteptați să fiarbă apa, umpleți o oală mare cu cel puțin 3 litri de apă cu sare și aduceți la fiert.
5. Curatam cartofii raciti si ii dai pe razatoarea fina.
6. Adăugați făina, grisul la cartofii rasi și bateți oul.
7. Adăugați sare și lucrați cu mâinile într-un aluat moale și nelipicios.
8. Împărțiți aluatul în 4 părți și pe un sucitor înfăinat întindeți-l treptat într-o foaie de aproximativ 0,5 până la 1 cm înălțime.
9. Împărțiți-l în pătrate cu marginea de aproximativ 8 cm.
10. Așezați o movilă de carne afumată în centrul fiecărui pătrat.
11. Aduceți toate cele patru bucăți de aluat împreună și folosiți-vă mâinile pentru a forma o găluște rotundă.
12. Mutați cu grijă găluștele finite în apa clocotită și aduceți din nou la fiert cât mai repede posibil.
13. Le decojiți de fund cu o lingură de lemn și gătiți-le timp de 10 până la 12 minute, în funcție de dimensiunea găluștelor.
14. Apoi le scurgem, le strapungem pe fiecare cu o furculita si servim imediat.
15. Poți servi găluștele cu varză murată la abur sau ceapă prăjită.

Muschiu afumat cu piure de cartofi

Pregătește această rețetă delicioasă, dar simplă, pe care întreaga ta familie o va iubi!

Ingrediente

• 1 kg de cartofi
• 2 mere acre
• 1 ceapă
• putin ulei
• 3 linguri de unt
• 200 ml lapte
• vârf de cuțit de sare
• 600 g muschie afumata

Metodă

1. Curățați, fierbeți și parțial scurgeți cartofii, pasați și amestecați bine.
2. Fierbeți laptele cu unt și sare și amestecați-l treptat în cartofi.
3. Fierbe merele curățate până la o pulpă cu puțină apă, adaugă-le la cartofi și șterge-le netede.
4. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana devine roz si se adauga in terci.
5. Spălați și gătiți carnea.
6. Tăiați-l în felii când este pe jumătate răcit și serviți cu terci.

Supă afumată cu grindină

Această supă delicioasă și consistentă din carne afumată, crupe și legume este plină de aromă și perfect sățioasă și încălzitoare. Incearca-l tu insuti!

INGREDIENTE

• 750 g de carne afumată, pot folosi și oase
• 2 foi de dafin
• 5 bile de piper negru
• 2 bile de ienibahar
• 250 g crupe
• 2 linguri untură
• 1 ceapa tocata marunt
• 2 cartofi, curatati si taiati cubulete
• 1 morcov taiat cubulete
• 1 patrunjel taiat cubulete
• 1 lingurita maghiran
• sare, patrunjel pentru decor

METODĂ

1. Se pune carnea afumata intr-o oala si se toarna 2 litri de apa.
2. Adaugati frunza de dafin, piper, ienibahar si gatiti aproximativ o ora.
3. Acoperiți grindina cu de două ori mai multă apă rece și lăsați-le să stea cel puțin 45 de minute.
4. Apoi gătiți-le conform instrucțiunilor, clătiți cu apă rece.
5. Se incinge untura intr-o oala, se adauga ceapa si se lasa sa se vitrifice.
6. Se toarnă supa de carne afumată printr-o strecurătoare, se adaugă cartofii și se fierbe timp de 10 minute.
7. Adăugați legume, nisip, gătiți încă 15 minute.
8. Intre timp se taie carnea bucati, se pune in supa, se condimenteaza cu maghiran, sau se sare si se orneaza cu patrunjel.

Afumat cu sos de hrean

Încearcă această rețetă tradițională simplă de sos de hrean cu carne afumată. Chiar și un începător complet se poate descurca!

Ingrediente

• 1 kg de ceafă de porc afumată
• 50 g de unt
• 2 linguri făină simplă
• după gust (proaspăt ras) hrean
• Sarat la gust
• zahăr granulat după gust
• suc de lamaie dupa gust
• 250 ml smantana de gatit
• 100 ml lapte
• 1 ceapă medie
• 2 linguri de ulei
• 300 ml supa de carne afumata

Metodă

1. Mai întâi, gătiți carnea afumată.
2. Se prăjește făina simplă în unt încălzit până se rumenește.
3. Se acopera cu lapte si se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute.
4. Amestecați bulionul din carnea afumată (aproximativ 3 dl) și adăugați hreanul proaspăt ras.
5. Gatiti incet inca 10 minute, adaugand sare daca este necesar.
6. Atenție la sare, bulionul este sărat de la afumat.
7. Adăugați zahăr și suc de lămâie după gust.
8. La final, adăugați smântână de gătit de bună calitate.
9. Se aduce la fierbere.
10. Prăjiți ceapa tocată în ulei până se rumenește.
11. Asezati carnea taiata pe o farfurie si presarati ceapa prajita.
12. Serviți cu găluște.

Cartofi frantuzesti cu branza si carne afumata

Mâncare delicioasă fără gluten de care te poți bucura cu ușurință chiar și în timpul unei diete. Este simplu de preparat și totuși delicios. Bucură de ea!

Ingrediente

• 900 g de cartofi
• 450 g de carne afumată
• 100 g de Edam ras
• 3 oua
• 220 ml lapte
• 100 g ceapă
• 20 g ulei / ghee / untură
• sare si piper dupa gust

Metodă

1. Fierbeți cartofii în coajă (o puteți face cu o zi înainte).
2. Puteți găti și carnea afumată, dar nu trebuie.
3. Fierbeți tari 2 din cele 3 ouă (se lasă 1 crud) și tăiați-le cubulețe după răcire.
4. Tăiați ceapa în cuburi mici.
5. Tăiați cubulețe cartofii fierți și curățați printr-o sită.
6. De asemenea, tăiați carnea afumată în cuburi.
7. Puneti cartofii tocati, afumati si ouale in vasul de copt si amestecati usor.
8. Prăjiți ceapa în grăsime și adăugați la amestec în tava de copt.
9. Amesteca branza rasa, 1 ou crud, sare si piper in lapte.
10. Turnați acest amestec peste restul ingredientelor aflate deja în tava de copt și amestecați-le ușor.
11. Introduceți tava la cuptor la 160°C și coaceți aproximativ o oră.
12. Bucura-te de masa ta!

Piept de vită afumat pentru începători

Încearcă să-ți pregătești singur carnea afumată, după care te poți bate. Cu instrucțiunile noastre, absolut toată lumea o poate face!

Ingrediente

• 4,5 kg piept de vită dezosat
• 1/2 cană zahăr din trestie
• 1/3 cană sare
• 1/3 cană boia de ardei
• 1/3 cană ardei iute uscat
• 1/4 cană piper negru

Metodă

1. Tăiați grăsimea din carne, frecați-o bine cu amestecul de condimente și încălziți afumătorul sau grătarul la o temperatură de aproximativ 107 grade Celsius.
2. Pune carnea în afumător și lasă-o acolo până când temperatura internă a cărnii ajunge la 74°C (aproximativ 7 ore).
3. Scoateți pieptul și înveliți-l în folie, apoi întoarceți carnea în afumător/grătar și lăsați-o acolo până când capătul cel mai gros al pieptului ajunge la 93°C.
4. Verificați starea de gătit, astfel încât capătul cel mai subțire al cărnii să fie moale.
5. Lăsați pieptul învelit în folie și lăsați-l să se odihnească cel puțin 45 de minute înainte de a tăia felii.
6. Serviți și bucurați-vă!

Cum să afumați corect carnea

• Pentru a afuma carne, în mod ideal, folosiți un afumător , dar dacă nu aveți unul, va fi un grătar cu gaz sau cărbune .
• În acest din urmă caz, stivuiți cărbunele pe o parte a grătarului , lăsând cealaltă parte goală și puteți aprinde grătarul.
• Partea cu cărbuni se încălzește ca de obicei, ceea ce este ideal pentru fripturi, dar magia afumatului se întâmplă pe cealaltă parte .
• Dacă doriți să fumați pe un grătar cu gaz , doar porniți arzătoarele de pe o parte a grătarului și lăsați-le pe celelalte oprite.
• Ca și în cazul grătarului cu cărbune, va trebui să experimentați o perioadă pentru a vă da seama exact cum să atingeți temperatura dorită de 107-135 grade Celsius.
• Un truc pentru a preveni uscarea cărnii și pentru a ajuta la menținerea ei umedă și aromată este să puneți o tavă de grătar (aproximativ umplută cu apă) în interiorul grătarului pe partea în care nu există cărbuni.
• Apa absoarbe căldura și apoi o reradiază, ajutând la menținerea constantă a temperaturii generale a grătarului .
• Timpul de fumat este diferit.
• Depinde de mulți factori precum dimensiunea cărnii, temperatura în timpul afumării, cantitatea de sare și umiditatea.
• Cel mai fiabil este să verificați temperatura cărnii cu un termometru pentru carne .

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!