Cea mai bună rețetă de bechamel de care se va bucura întreaga familie. A fi inspirat!

În multe rețete, mai vechi și mai noi, apare ocazional termenul de bechamel.

Acesta este un sos alb de bază făcut dintr-un roux foarte ușor.

Am pregătit astăzi pentru tine cele mai populare 5 rețete cu bechamel, inclusiv sfaturi despre cum să-l prepari corect.

Bucură de ea!

Lasagna cu ragu de carne si bechamel

Puțini oameni pot rezista lasagna tradițională cu ragout bolognez și sos cremos de bechamel. Sunt pline de aromă și toată familia le va bucura!

INGREDIENTE

Pentru ragou de carne:

• 2 cepe mari
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 kg carne tocata de vita
• 5 catei de usturoi
• 3 cuburi de bulion de vita
• ¾ cană de vin roșu
• 2 x tavă de 800 g de roșii zdrobite/ feliate
• 1 lingura de zahar
• 1 lingură sos Worcestershire
• 2 linguri de oregano uscat
• 1 lingură ierburi italiene uscate
• 1 lingurita de sare
• ½ linguriță de piper negru
• ½ cană de apă

Pentru bechamel:

• 6 linguri de unt
• ¾ cană făină simplă
• un praf de muștar uscat
• 6 cesti de lapte
• sare si piper

Pentru lasagna:

• 300 g lasagna uscată
• ½ cană cheddar ras
• ½ cană de mozzarella mărunțită
• ½ cană parmezan ras
• patrunjel/busuioc tocat fin pentru ornat

METODĂ

• Mai întâi, pregătiți ragou-ul bolognez.
• Curățați și tocați mărunt ceapa.
• Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare cu fundul greu.
• Adăugați ceapa și căleți timp de 5 minute până se înmoaie.
• Adăugați carnea de vită tocată și rupeți-o cu o spatulă.
• Se mărește focul și se lasă carnea de vită la fiert până începe să se rumenească.
• Zdrobiți usturoiul și zdrobiți cubulețele de supă de vită.
• Se adauga vinul rosu si se fierbe cateva minute.
• Adăugați roșii zdrobite, zahăr, sos Worcestershire, oregano uscat, ierburi italiene, sare, piper și apă.
• Se aduce la fierbere.
• Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 2 ore, apoi scoateți capacul și gătiți încă 30 de minute până se îngroașă sosul.
• Între timp, pregătiți bechamelul.
• Topiți untul într-o cratiță medie la foc mediu-mic.
• Adăugați făina și muștarul uscat și bateți constant timp de un minut.
• Adăugați ½ cană de lapte și amestecați până se combină.
• Adăugați încă o jumătate de cană de lapte și amestecați până când nu există cocoloașe în amestec.
• Adauga laptele putin cate putin pana se foloseste tot.
• Se încălzește și se fierbe timp de 6-8 minute, amestecând din când în când, până când amestecul se îngroașă.
• Sare si piper.
• Preîncălziți cuptorul la 180 ºC.
• Întindeți un strat subțire de raguut pe fundul unui vas de copt de 33 x 23 x 7 cm.
• Adăugați un strat de felii de lasagna.
• Întindeți un strat de ragou peste lasagna, apoi adăugați puțin peste o cană de bechamel.
• Repetați straturile de încă două ori.
• Turnați bechamelul rămas pe al 4-lea strat de foi de lasagna.
• Se presară cu trei brânzeturi și se coace timp de 30 de minute până devin aurii.
• Lasă lasagna să se odihnească timp de 10 minute înainte de a decora cu pătrunjel și de a servi.

Cod la cuptor in bechamel cu rozmarin

Codul este un pește minunat cu carne albă, absolut perfect pentru copt. Bechamel cu rozmarin și suc de lămâie subliniază perfect gustul său delicat. Trebuie doar să gusti!

INGREDIENTE

• 500 g file de cod fără piele
• 3 linguri de suc proaspăt de lămâie
• sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
• 4 linguri de unt
• 3 linguri făină simplă
• 1 și 1/4 cană lapte
• 2 crengute de rozmarin proaspat pentru decor

METODĂ

• Puneți peștele într-o tavă de copt puțin adâncă, cu capac și stropiți cu suc de lămâie.
• Asezonați cu sare și piper, adăugați 1/4 cană apă și acoperiți ermetic.
• Coacem pestele in cuptorul preincalzit la 175 de grade Celsius pentru aproximativ 20-25 de minute.
• Intre timp pregatim sosul bechamel.
• Topiți untul într-o tigaie, adăugați făina și gătiți aproximativ 1 minut, amestecând continuu cu o lingură de lemn.
• Se toarnă încet laptele și se amestecă bine.
• Se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă sosul.
• Puneți peștele pe o farfurie de servire și lăsați-l să se scurgă.
• Adăugați sucul rămas de la prăjirea codului în bechamel și amestecați bine.
• Reîncălziți ușor, dar nu fierbeți.
• Se condimentează și se ornează cu rozmarin.
• Se toarnă sosul peste cod și se servește.

Sos bechamel cu branza

Acest sos este o versiune cheesy a clasicului bechamel și poate fi folosit perfect pentru multe feluri de mâncare în care un sos cu o aromă subtilă de brânză merge bine. Il poti servi cu paste, lasagna, orez si legume.

INGREDIENTE

• 5 linguri de unt
• 1/4 cană făină simplă
• 2 cani de lapte integral, incalzit
• 1/2 lingurita de sare
• 1/4 lingurita piper negru proaspat macinat
• 1/4 lingurita nucsoara sau dupa gust
• 1/2 cană cheddar ras
• 1 lingura de parmezan ras
• sos iute dupa gust

METODĂ

• Într-o cratiță medie, la foc mediu, se topește untul și se amestecă făina pentru a face un aluat.
• Lăsați rouxul să fiarbă timp de 1 până la 2 minute, amestecând constant.
• Adaugam laptele putin cateodata, in timp ce amestecam constant, lasam amestecul sa se ingroase.
• Durează aproximativ 10 minute.
• Reduceți căldura la mediu-scăzut dacă este necesar.
• Adăugați sare, piper, nucșoară, cheddar, parmezan și sos iute.
• Continuați să amestecați până când brânza se topește.
• Scoateți sosul de pe foc și folosiți imediat.

Musaka tradițională grecească cu vinete și cartofi

Această musaca de lux este una dintre cele mai bune preparate grecești! Straturile de vinete prajite, cartofi si dovlecel sunt acoperite cu un sos bogat de rosii cu carne si bechamel gros. Nu se poate nega că acesta este un fel de mâncare mai laborios, dar rezultatul final merită!

INGREDIENTE

• 2 cartofi, curatati de coaja si taiati rondele de 0,7 cm grosime
• 2 dovlecei, tăiați pe lungime fâșii groase de 0,7 cm
• 2 vinete, tăiate pe lungime fâșii groase de 0,7 cm
• 700 g carne macră de vită
• 1 ceapa alba, taiata cubulete
• 4 catei de usturoi, tocati
• 2 linguri de piure de rosii
• 1 cană de vin roșu
• 1 cană piure de roșii
• 1 cană bulion de vită
• 1/2 cană pătrunjel proaspăt tocat
• 2 linguri de cimbru proaspăt tocat
• 2 foi de dafin
• 1/2 lingurita scortisoara
• 4 linguri de unt
• 4 linguri făină simplă
• 2 cani de lapte
• 1/2 lingurita nucsoara
• 2 cani de parmezan ras

METODĂ

• Tăiați cartofii, dovleceii și vinetele în bucăți de aproximativ 0,7 cm grosime.
• Puneți vinetele pe un prosop de hârtie într-un strat uniform și acoperiți cu un prosop de hârtie.
• Repetați cu dovlecelul feliat și apoi cu cartofii.
• Încingeți un strat din uleiul de prăjit preferat într-o tigaie mare.
• Începeți cu cartofii, pe care îi prăjiți până devin aurii pe ambele părți.
• Repetați cu dovlecel și apoi vinete.
• Se aseaza pe prosoape de hartie si se lasa deoparte.
• Într-o altă tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu.
• Adăugați ceapa și gătiți timp de 5 minute sau până când devine translucid.
• Adăugați usturoiul tocat în tigaie și amestecați timp de 30 de secunde.
• Adăugați carnea de vită în tigaie cu ceapa și usturoiul.
• Se calesc, rupand carnea in bucati, pana se rumeneste.
• Adăugați piureul de roșii și amestecați până când se combină complet cu carnea.
• Adăugați vin roșu, piure de roșii, bulion de vită, cimbru și 1/4 cană pătrunjel.
• Adăugați 2 foi de dafin, scorțișoară, sare și piper.
• Amestecați bine și lăsați să fiarbă în timp ce faceți sosul bechamel.
• Topiți 4 linguri de unt într-o cratiță medie.
• Se amestecă încet 4 linguri de făină.
• Adăugați 1/2 linguriță de nucșoară, sare și piper.
• Bateți încet 2 căni de lapte până când amestecul se îngroașă.
• Se amestecă 1 cană de parmezan ras și 1 gălbenuș de ou.
• Puneți musaka într-o tavă de copt de 23 x 33 cm.
• Puneți un strat de cartofi prăjiți pe fund și închideți toate golurile.
• Se presara patrunjel, sare, piper si parmezan ras.
• Repetați cu dovlecel și apoi vinete.
• Întindeți un strat uniform de amestec de carne de vită peste legume.
• Apoi întindeți uniform sosul bechamel peste stratul de carne de vită.
• Se presară mai mult parmezan ras.
• Coacem la 175 de grade Celsius timp de 40-50 de minute sau pana cand musaka devine maro auriu deasupra.
• Se presara patrunjel proaspat si se serveste caldut!

Conopida copta cu branza si bechamel

Conopida este o legumă foarte sănătoasă și gustoasă care nu durează prea mult să se gătească. În următoarea rețetă, vă vom arăta cum să o pregătiți la cuptor cu bechamel. Are gust și arată absolut delicios! Vă garantăm că și cei mai pretențioși copii mici îl vor mânca.

INGREDIENTE

• 1 conopida
• 60 g de unt
• 60 g făină simplă
• 500 ml lapte
• 90 g brânză rasă
• sare si piper dupa gust

METODĂ

• Scoateți frunzele verzi din conopidă și împărțiți conopida în buchețe medii.
• Se spala si se curata buchetelele si se fierbe intr-o oala cu apa clocotita si putina sare pana se inmoaie.
• Aveți grijă să nu fierbeți în exces buchețelele.
• Se ia de pe foc si se scurge.
• În timp ce conopida se fierbe, putem pregăti bechamelul.
• Punem tigaia pe foc si adaugam untul, care sa fie la temperatura camerei.
• Se încălzește untul până se topește, dar nu se arde.
• Adaugam treptat faina si lasam sa se rumeneasca putin.
• Pentru a nu arde nici măcar făina, tot procesul trebuie făcut la foc mic.
• Apoi turnați încet laptele fierbinte, amestecând continuu, până când totul se omogenizează și nu se formează cocoloașe.
• Sare si piper dupa gust.
• Lăsați bechamelul să se gătească și continuați să amestecați pentru a nu se lipi de fund până când ajunge la consistența dorită.
• Dacă este prea groasă, puteți adăuga puțin lapte.
• Cand este gata, mai adauga sare si piper daca este nevoie.
• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
• Odată fierbinte, puneți buchețelele de conopidă fierte în vasul de copt.
• Acoperiți cu sos bechamel și stropiți cu brânză rasă.
• Pune conopida la cuptor și coace timp de zece minute.
• Bucura-te de masa ta!

5 greseli de evitat la prepararea bechamelului

1. Folosind un raport greșit.
   Raportul de bază pentru bechamel clasic este de 55 g de grăsime (unt, ghee, ulei de cocos) la 85 g de făină simplă pentru roux. Acest raport de stoc se va îngroșa până la un litru de lapte, dar puteți folosi mai puțin lapte pentru un sos mai gros.
2. Nu gătiți Jíška corespunzător pentru o lungă perioadă de timp.
   Pentru bechamel avem nevoie de un bulion alb care sa fie fiert suficient de mult incat sa nu aiba gust de faina cruda. Gatiti roux-ul pana se usuca si devine nuca, cel putin cinci minute. În acea perioadă putem gusta. Nu ar trebui să simțim nicio aromă de „cereale” sau de făină albă.
3. Folosind lapte rece.
   Puteți folosi lapte rece pentru bechamel, dar va face o mizerie mai mare și va dura mai mult să se gătească. Laptele rece și bulionul fierbinte sunt mai mult decât atunci când prăjiți pui. Prin urmare, încălziți laptele timp de unul până la două minute în cuptorul cu microunde.
4. Adăugând tot laptele deodată.
   Adăugați aproximativ un sfert din laptele cald și amestecați energic pentru a slăbi roux-ul înainte de a adăuga încet laptele rămas.
5. Nu gătești suficient de mult.
   Un roux îngroșat corespunzător ar trebui să „acopere spatele unei linguri”.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!