Biftec la tava Alte Retete Retete Carne 

Biftec la tava

Ingrediente: 4-6 biftecuri ( cam 5-600g muschi), sare, piper, 1 varf de lingurita de grasime, 1 lingurita de patrunjel verde.

Mod de preparare: Se curata muschiul de partile grase si de piele ( bucatelele se pot adauga la o ciorba sau mancare), se sterge cu un servet ud, apoi se taie felii groase cam de 2 degete ( de preferat din partea cea groasa a muschiului, de langa cap). Se scot atatea felii cate trebuie pentru masa, de exemplu patru sau sase. Restul se pune la rece, pentru a mai scoate din ele biftecuri sau pentru a-l prepara bucata intreaga, la cuptor sau inabusit.

Se pune fiecare biftec pe fundul de lemn si se aplatizeaza putin cu manerul cutitului, sau cu partea fara dinti a ciocanului de batut snitele. Biftecul nu se bate, si se netezeste, mai mult pentru a-i da o forma regulata, rotunda, si pentru a-i nivela grosimea, ca sa se friga egal.

Se ia o tigaie cu fundul de tuci, se unge foarte putin cu unt sau alta grasime, doar atat cat sa nu se lipeasca biftecul. Cand tigaia s-a incins bine, se pun biftecurile, cate incap. Se tin pe o parte pana se rumenesc, apoi se intorc pe partea cealalta. Nu se intorc, infigand furculita in carne, si cu doua furculite sau cu lama cutitului. Intepand carnea, s-ar scurge tot mustul.

Se lasa biftecul cam 10 minute pe fiecare parte. In general trebuie sa fie bine rumenit pe dinafara si inca roz la suprafata. Nu trebuie fripta carnea pana devine seaca. Se lasa, bineinteles, mai mult sau mai putin „ in sange”, dupa gustul fiecaruia.

Cand sunt gata se sareaza, se pipereaza, se poate presara si cu putin cimbru, care da fripturi o aroma foarte placuta. Se aseaza pe o farfurie incalzita si se toarna deasupra mustul din tigaie. Se presara cu patrunjel verde tocat foarte marunt.

Se serveste cu cartofii prajiti si salata verde sau alta salata.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu