Bulion de rosii Alte Retete Diverse 

Bulion de rosii

Mod de preparare: Se aleg rosii bine coapte, de preferinta din cele rotunde. Se spala se rup in doua si se pun intr-o oala smaltuita, la fiert, la foc tare. Cand se rasuceste pelita, se iau de pe foc, se trec imediat prin sita de par, frecand bine cu lingura de lemn, pana nu mai raman decat pelitele si semintele. Se spala bine oala, se pune lichidul strecurat si se pune din nou la foc. Din acest moment se poate proceda in doua feluri: 1) Se lasa sa fiarba numai putin, turnandu-se bulionul subtire in sticle, pana sus, apoi se acopera imediat cu celofan dublu, lasandu-le astfel pana se racesc , 2) Se lasa bulionul sa scada bine, pana ce este numai potrivit ca sa mai poata fi turnat in sticle. In cazul acesta se astupa tot cu celofan dublu, sau se pun dopuri de pluta fierte ( puse cu ajutorul masinii speciale de pus dopurile), a doua zi acoperindu-le cu smoala. Bulionul subtire este de o culoare mai frumoasa si de gust mai apropiat de gustul rosiilor proaspete. Celalalt, este mai concetrat, se pune mai putin in orice mancare, necesita sticle mai putine si loc mai redus. Primul, se intrebuinteaza mai ales la supe de rosii si sosuri; celalalt, pentru mancari. Cand se face bulion, se poate scoate dupa primul clocot, o cantitate cu care sa se umple cateva sticle, iar restul sa fie lasat sa scada mai mult.

Sticlele in care se pune bulionul trebuie sa fie fierbinti iar bulionul sa fie turnat fierbinte.

Pentru un kilogram de bulion bine scazut, sunt necesare cam 10 kg rosii.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu