Rețete sincere pentru clătite crocante de cartofi, așa cum vă plac

Cartofii , o comoară a bucătăriei cehe. Îți poftă și tu? Dacă îndepărtăm grăsimea în timp ce prăjim, nu este un păcat.

Îl poți pregăti singur?

Și ce zici de o clătită de cartofi cu dovlecel sau o clătită de cartofi umplute ?

Inspiră-te din rețetele noastre!

Aluat de bază pentru clătite cu cartofi

Baza este, desigur, cartofii, cruzi.

Cartofii cu făină , care nu conțin prea multă apă, sunt mai potriviți. De aceea, de exemplu, nu folosim cartofi noi , dar cartofii mai vechi sunt deja ideali.

Cartofii decojiti îi dam pe răzătoare fie pe o răzătoare specială care îi zdrobește puțin, fie pe o așa-zisă răzătoare cu lacrimi , unde îi dam pe răzătoare în tăiței.

Ambele metode sunt posibile, conform experienței , tăițeii se prăjesc puțin mai mult, dar au nevoie de mai puțină făină pentru îngroșare .

Dacă este necesar, scurgeți apa din cartofii rasi, stropiți-i cu puțin lapte, apoi până nu se întunecă , adăugați un ou, sare, puțin condiment și îngroșați cu făină.

Putem adauga apoi legume, carnati, alte ingrediente la aceasta baza dupa gust si posibilitati, sau sa facem clatite de cartofi umplute.

Clatite traditionale cu cartofi

INGREDIENTE

• 1/2 kg de cartofi
• 3 oua
• făină
• 5 catei de usturoi
• crengute de marar
• 3 linguri de ulei
• sare piper
• maghiran

METODĂ

• Cartofii se curata de coaja si se rade marunt.
• Adăugați ouăle, usturoiul zdrobit, mărarul, maghiranul, piperul și sarea.
• Amestecați 2-3 linguri de făină, aluatul trebuie să rămână lichid.
• Prăjiți clătitele de cartofi în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți. Se toarnă aluatul din oală, se întinde spatula ușor pe toată tigaia.
• Se ține acoperit, se servește cu smântână și o crenguță de mărar.

Clatite cu cartofi cu dovlecel

INGREDIENTE

• 1/2 kg de cartofi
• 1 dovlecel mic
• 3 oua
• făină
• 4 catei de usturoi
• 3 linguri de ulei
• sare piper
• maghiran

METODĂ

• Cartofii se curata de coaja si se rade marunt. Radem si dovleceii, nu trebuie sa il curatam de coaja. Le amestecăm pe amândouă.
• Adăugați ouăle, usturoiul zdrobit, maghiranul, piperul și sarea.
• Amestecați 2-3 linguri de făină, aluatul trebuie să rămână lichid.
• Prăjiți clătitele de cartofi în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți. Se toarnă aluatul din oală, se întinde spatula ușor pe toată tigaia.
• Se tine acoperit, se serveste cu smantana sau varza murata.

Cartofi umpluti cu branza

INGREDIENTE

• 1/2 kg de cartofi
• 3 oua
• făină
• 5 catei de usturoi
• 8 felii de branza dupa gust
• 3 linguri de ulei
• sare piper
• maghiran

METODĂ

• Cartofii se curata de coaja si se rade marunt.
• Adăugați ouăle, usturoiul zdrobit, mărarul, maghiranul, piperul și sarea.
• Amestecați 2-3 linguri de făină, aluatul trebuie să rămână lichid.
• Se toarnă aluatul din oală pe uleiul încins, se întinde ușor pe toată tigaia cu o spatulă. Se acoperă cu 2 felii de brânză și se toarnă din nou aluatul cu un polonic.
• Se prăjește pe o parte și se întoarce cu grijă. Coaceți până se rumenesc.
• Se tine acoperit, se serveste cu smantana, muraturi sau varza.

Descoperiți sfaturi similare

Inspiră-te din rețetele noastre luxoase cu fasole de 5 ori diferit. Toată familia se va bucura de ele!

24. 05. 2023

5 retete de lux de chifle cu caise pentru intreaga familie. Bucura-te de ei!

10. 05. 2023

Rețete de varză înăbușită în 5 variante diferite. Pe care o vei alege?

3. 05. 2023

Rețete încercate și testate de înghețată de casă luxoasă care te va face să-ți lingi urechile. A fi inspirat!

24. 04. 2023

Un vânzător ceh de legume

INGREDIENTE

• 1/2 kg de cartofi
• 3 oua
• făină
• 5 catei de usturoi
• o cană de varză murată
• 3 linguri de ulei
• sare piper
• maghiran

METODĂ

• Cartofii se curata de coaja si se rade marunt.
• Se adauga ouale, usturoiul tocat, varza uscata, maghiranul, piperul si sarea.
• Amestecați 2-3 linguri de făină, aluatul trebuie să rămână lichid.
• Prăjiți clătitele de cartofi în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți. Se toarnă aluatul din oală, se întinde spatula ușor pe toată tigaia.
• Se ține acoperit, se servește cu smântână și o crenguță de mărar.

Clatite excelente de cartofi cu ciuperci

INGREDIENTE

• 1/2 kg de cartofi
• 3 oua
• făină
• 5 catei de usturoi
• o cana de ciuperci murate tocate marunt
• 3 linguri de ulei
• sare piper
• maghiran

METODĂ

• Cartofii se curata de coaja si se rade marunt.
• Adăugați ouăle, usturoiul zdrobit, ciupercile, maghiranul, piperul și sarea.
• Amestecați 2-3 linguri de făină, aluatul trebuie să rămână lichid.
• Prăjiți clătitele de cartofi în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți. Se toarnă aluatul din oală, se întinde spatula ușor pe toată tigaia.
• Se tine acoperit, se serveste cu frisca si legume.

Clatite cu amestec de carne

Un alt clasic nemuritor sunt clătitele cu cartofi, pentru care pregătim un amestec excelent de carne.

Ingrediente 1

• 1 kg de cartofi cruzi decojiti
• 250 ml lapte fierbinte
• 3 oua
• Sarat la gust
• Piper în patru culori proaspăt măcinat (2 – 3 rotații ale râșniței)
• 2 linguri maghiran ras
• 6 – 8 catei de usturoi
• 7 linguri pline de făină simplă
• Puțin ulei de măsline pentru aluat și ulei de masă pentru prăjit

Procedura 1

1. Se rade cartofii intr-un castron mare, se acopera cu lapte fierbinte si se amesteca putin.
2. Adaugam ouale, uleiul de masline, sarea, condimentele, presam usturoiul si adaugam treptat faina amestecand continuu.
3. Cantitatea declarată este doar orientativă, deoarece depinde întotdeauna de gradul de apă al cartofilor. Dacă aluatul devine prea gros, adăugați puțin lapte, în caz contrar, folosiți mai multă făină pentru a face un aluat neted, dar nu prea subțire.
4. Dupa ce l-am amestecat cu grija, incingem uleiul intr-o tigaie si turnam aluatul cu o oala, pe care il intindem in lateral pentru a forma forma prajiturii de cartofi. Se prăjește până devin aurii pe ambele părți.

Ingrediente 2

• 500 g piept de pui
• 1 ardei rosu
• 50 ml ulei de floarea soarelui
• 1 ceapa rosie
• 3 cepe de primăvară
• Sarat la gust
• Un praf de piper negru macinat
• 1 lingurita boia dulce macinata
• 1/2 lingurita de condiment curry
• 1 lingurita de oregano (daca nu va place, il puteti inlocui cu oregano, de exemplu)

Procedura 2

• Tăiați carnea fâșii, puneți-o într-un bol și acoperiți-o cu ulei, în care amestecați condimentele.
• Se lasa sa stea la rece aproximativ 1-2 ore. Între timp, curățați ceapa și ceapa primăvară și tăiați-le în felii.
• De asemenea, curățați ardeiul și tăiați-l în cuburi mici. Stropiți puțin ulei pe tigaie, adăugați carnea și prăjiți până se înmoaie.
• Se pune sare, se adaugă ceapa și boia și se mai lasă să se prăjească. Legumele trebuie să se înmoaie, dar în același timp să-și păstreze crocantul.
• Servim intindend amestecul pe jumatate din prajitura de cartofi si acoperind-o cu cealalta jumatate.

Cartofi cu carne afumată

Ne place mai ales carnea afumata cu piure de cartofi sau o mancam cu linte, dar nu e deloc rau intr-o prajitura de cartofi ca asta.

Ingrediente

• 1 kg de cartofi cruzi
• 4 ouă
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat după cum este necesar
• 1 lingurita chimen macinat
• 2 linguri de maghiran
• 3 lingurite de usturoi uscat
• Făină simplă (în funcție de gradul de apă al cartofilor)
• Carne afumata

Metodă

1. Cartofii se curata de coaja, se dau pe razatoare, se adauga ouale, sare, piper, se presara maghiran si usturoi si se amesteca. Amestecam si incepem sa adaugam treptat faina pana obtinem un aluat care va avea o consistenta asemanatoare clatitelor. Nu uitați să amestecați pentru a nu se forma cocoloașe în el.
2. Tăiați carnea afumată în felii cât mai subțiri (cu cât este mai subțire, cu atât mai bine). Se toarna putin aluat peste uleiul incins din tigaie, se rasucesc putin tigaia astfel incat sa se intinda pe o suprafata mai mare, se aseaza pe aluat o felie de carne afumata si se acopera cu mai mult aluat.
3. Doar un strat subțire este suficient, dar suficient pentru a acoperi complet carnea afumată. Se prăjește până devin aurii pe ambele părți și se servește. Daca doriti puteti adauga ceapa primavara tocata sau arpagic pentru decor.

Dacă doriți, puteți presăra ceapă feliată subțire, ideal roșie, dar puteți folosi și ceapă clasică de bucătărie sau ceapă primăvară.

Daca nu iti place prajirea, sau delicatesele prajite nu iti sunt bune, incearca clatite de cartofi copti – toarna aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt si il dai la cuptorul incins.

Coaceți mai mult decât prăjirea, aproximativ 15 minute pe fiecare parte , dar veți economisi o mulțime de calorii.

Și dacă nu-ți place să radi cartofii, cu siguranță vei fi interesat de cum să faci această treabă mai ușoară. Aruncă o privire la recenzia răzătoarelor și feliătoarelor electrice .

Care este rețeta ta preferată de prăjitură cu cartofi? Distribuie-l cu prietenii tăi de pe Facebook!