Caltaboşi olteneşti

January 14, 2009

Ingrediente:

  • plamanul porcului;
  • 500 g ficat;
  • 1 kg carne  grasa;
  • 1 kg ceapa;
  • 200 g orez putin fiert;
  • 1 cana supa;
  • slanina ( optional);
  • foi dafin;
  • cimbru;
  • piper;
  • sare.

Mod de preparare:

Se curata foarte bine plamanii si ficatul, se oparesc si apoi se spala. Se taie totul in bucatele foarte mici, se amesteca cu carnea si slanina taiate tot in bucatele mici, se pune ceapa tocata marunt, orezul putin fiert,supa,cimbrul, piperul si condimentele. Se amesteca foarte bine si se umple intestinele de porc, dar nu prea mult. Se leaga caltabosul la capete si se pune la fiert in apa calda, adaugand 2-3 foi de dafin. In timpul fierberii se inteapa caltabosul pentru a nu plesnii.

Pofta buna!


Tobă argeşeană

January 14, 2009

Mod de preparare:

Se pun la fiert bucati de carne grasa de la capul porcului, urechi, rinichi, limba, imina si fasii de sorici. Se fierbe totul doar pe jumatatesi se adauga si 2-3 foi dafin. Se lasa apoi la racit.

Se amesteca carnea intr-o oala, se adauga 2-3 cesti de zeama unde a fiert carnea. Se potriveste de sare, piper, condimente dupa gust.

Se umple stomacul cu compozitia, asezand bucatile mai mari pe lungime, se coase la capete si se pune toba la fiert pentru 45-60 minute la foc mic.

Cand este gata se aseaza toba pe un fund de lemn, deasupra se pune altul, iar pe acesta o greuta ca s-o preseze. Se poate si afuma pentru acteva ore.

Pofta buna!

« Pagina precedentaPagina urmatoare »