Rețete excelente de chifle cu smântână. Mâncarea copilăriei noastre în multe variante

Ești un fan al alimentelor dulci și îți amintești cu drag de copilărie? Incearca apoi retetele de chifle ducat.

Acest fel de mâncare aparține delicateselor populare și merită să încerci și alte variante.

Încântă-ți copiii, rudele și prietenii și îndulcește-le viața cu această delicatesă.

Chifle clasice ducat

Mini chifle delicioase cu drojdie acoperite cu un excelent sos de cremă, care se numește shodó și este iubit de aproape toată lumea. Nu le permitem aici, în timp ce își au locul și în bucătăriile străine.

Shodó clasic a fost făcut din vin și ouă, dar după un timp a fost înlocuit cu lapte cu budincă, pentru ca acest fel de mâncare să poată fi servit în cantinele școlare. Datorită acestui fapt, a devenit un fel de mâncare popular în special în rândul copiilor.

Până la urmă, există și alte feluri de mâncare pe care copiii noștri le iubesc. Să ne amintim, de exemplu , rețetele de chifle dulci .

Ingrediente:

• 500 g făină semi-grunjoasă
• 300 ml lapte
• 1/2 cub de drojdie
• 1 ou
• 40 g zahăr granulat
• Vârf de cuțit de sare
• Budinca de vanilie
• 100 ml ulei vegetal

Metodă:

• Pune 50 ml lapte într-o cratiță mică și încălziți până când laptele este călduț.
• Se lasa deoparte si se adauga drojdia si 1 lingurita de zahar. Se amestecă ușor și se lasă deoparte 5 minute.
• Într-un castron mare, amestecați făina, ouăle, zahărul, laptele rămas, uleiul și drojdia pregătită.
• Facem aluatul, pe care apoi il acoperim cu un prosop de bucatarie si il lasam la loc caldut aproximativ 40 de minute.
• Între timp, pregătiți o tavă de copt și tapetați-o cu hârtie de copt. Daca nu o avem, stergem foaia de copt cu ulei vegetal.
• Scoateți aluatul din bol și împărțiți-l în 8-12 părți egale.
• Rulați fiecare parte într-un rulou lung, așezați-o pe o tavă de copt și ungeți cu ulei. Continuam asa cu toate piesele pana umplem complet tava.
• Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați bucăți/cuburi de aproximativ 2-3 cm. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească încă 5-8 minute.
• Între timp, preîncălziți cuptorul la 175 de grade.
• Descoperiți foaia de copt, introduceți în cuptorul preîncălzit și coaceți aproximativ 20-25 de minute până devin aurii.

Chifle Ducat cu crema de vanilie

Când ne simțim ca o delicatesă tipic cehă, nu trebuie să mergem la restaurant. Dimpotrivă, îl putem pregăti singuri acasă și este atât de grozav încât ne vom linge pe cap.

Ingrediente:

Pentru chifle:

• 1 lingurita drojdie uscata (sau 15 g proaspata)
• 1/2 cană zahăr granulat
• 2/3 cană lapte călduț
• 1/2 cub de unt nesarat
• 2 1/2 căni de făină semi-grunjoasă
• 1 galbenus de ou
• Vârf de cuțit de sare

Pentru sosul de vanilie:

• 6 gălbenușuri de ou
• 1/2 cană zahăr granulat
• 2 cesti de frisca
• 1 lingura esenta de vanilie

A termina:

• 2 linguri de unt topit
• 1 lingura de rom

Metodă:

• Se toarnă/se sfărâmă drojdia într-un castron, se adaugă 1 linguriță de zahăr, 2 linguri de lapte călduț și se lasă să acționeze 10 minute la temperatura camerei.
• Turnați laptele rămas într-o cratiță mică, adăugați untul și lăsați-l să se încălzească împreună.
• Se cerne faina intr-un bol, se adauga un praf de sare, restul de zahar, ouale, laptele cu unt topit si drojdia.
• Framantam pana obtinem un aluat omogen, pe care il punem intr-un bol si lasam la dospit la loc caldut 1 ora.
• Apoi preîncălziți cuptorul la 160 de grade și ungeți foaia de copt cu ulei sau untură topită.
• Întoarceți aluatul pe o suprafață cu făină și rulați-l într-un cilindru lung cu un diametru de 2,5 până la 3 cm. Tăiați bucăți de aceeași dimensiune și modelați cu mâna bile.
• Asezati-le unul langa altul intr-o tava unsa cu unt, in timp ce ungeti cu unt topit, astfel incat acesta sa intre si intre chifle. Se da la cuptor si se coace 20 de minute pana se rumenesc.
• Apoi scoateți chiflele coapte din cuptor și ungeți-le cu unt topit fierbinte și rom.
• Pentru sos, puneți gălbenușurile într-un bol, adăugați zahărul și vanilia și bateți bine. Se încălzește frișca pentru frișcă într-o cratiță și se toarnă încet în amestecul de ouă, amestecând continuu.
• Turnam apoi tot amestecul inapoi in oala de la crema si il incingem la foc mic pana se intareste sosul.
• Se strecoară apoi într-un bol curat și se lasă să se răcească. Se amestecă din când în când în timp ce se răcește.
• Împărțiți chiflele în farfurii, turnați peste sos și serviți.

Aluat de chifle pufos cu sos de vanilie

Fiecare are rețeta lui preferată de chifle ducat, dar nu strica să încerci din când în când una ușor diferită și să afli cum va avea gust și cum diferă de a noastră.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 400 g făină simplă
• 30 g drojdie proaspătă
• 50 g zahăr
• 200 ml lapte călduț
• 80 g de unt
• 3 galbenusuri de ou
• Vârf de cuțit de sare
• 1 lingură de coajă de lămâie rasă
• 2 linguri de zahar pudra

Pentru sos:

• 2 galbenusuri de ou
• 4 linguri de zahar natural
• 1-2 linguri de esenta de vanilie
• 500 ml lapte
• 1 lingura de amidon de porumb

Metodă:

• Cerneți făina într-un castron mare și faceți o adâncitură în mijloc. Se sfărâmă drojdia în ea, se adaugă 1 linguriță de zahăr și o treime de lapte călduț. Se amesteca putin, se acopera cu un prosop si se lasa la crescut la loc caldut aproximativ 15 minute.
• Intre timp se incinge laptele ramas si se dizolva in el untul si zaharul (nu trebuie fiert). Se pune deoparte și se adaugă gălbenușurile, coaja de lămâie, sarea și se amestecă bine.
• Se toarnă amestecul rezultat în vasul cu făina și drojdia și se face un aluat neted care să se despartă ușor de pereții vasului și să se formeze bule pe el.
• Apoi se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit 20 de minute. Ungeți tava cu unt și lăsați deoparte deocamdată.
• Întoarceți aluatul pe un sucitor, frământați-l din nou și rulați-l într-un cilindru lung de aproximativ 3 cm grosime.
• Taiem bucati de aluat si le asezam una langa alta intr-o tava de copt. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se odihnească încă 20 de minute.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și ungeți suprafața chiflelor cu untul topit rămas.
• Se da la cuptor pe gratarul cel mai de jos si se coace aproximativ 35 de minute pana se rumeneste.
• În timp ce chiflele se coc, într-un bol puneți gălbenușurile, zahărul și smântâna și bateți până devine spumos.
• Adaugati esenta de vanilie si amestecati totul din nou. Se toarnă laptele în oală, se adaugă amidon, se toarnă amestecul de ouă și se amestecă bine.
• Se incinge incet la foc mic, amestecand continuu pentru a face sosul cremos. Nu trebuie să înceapă să fiarbă, altfel se va coagula.

Chifle de lux cu ou cognac shodó

Chiflele Ducat sunt un dulce popular care își are fanii printre copii și gurmanzi adulți. Le putem prepara nu numai la cuptor, ci și la abur. Această rețetă este puțin neconvențională, deoarece chiflele sunt umplute cu umplutură.

Ingrediente:

Pentru chifle:

• 1 cub de drojdie
• 1 kg făină semi-grunjoasă
• 750 ml lapte
• 125 g de unt
• 1 ou
• 5 linguri de zahar
• Vârf de cuțit de sare
• Borcan de marmeladă (de preferință mai picant)

Pentru sos:

• 1 litru de lapte
• 2 pungi de budinca de vanilie
• 100 ml de coniac de ou
• 1 lingura esenta de vanilie
• 1 plic de zahăr vanilat
• 2 linguri de zahar pudra

Metodă:

• Se dizolva 1 lingura de zahar in laptele caldut si se adauga drojdia macinata. Lasă drojdia să crească.
• Cerneți făina într-un bol, adăugați celelalte ingrediente și la final drojdia pregătită. Se framanta pana se formeaza un aluat omogen.
• Se acopera cu un prosop curat de bucatarie si se lasa la crescut la loc caldut aproximativ 1 ora.
• Întoarcem aluatul crescut pe un rulou sau suprafața de lucru înfăinată, frământăm și întindem o foaie de aproximativ 2 cm grosime, din care tăiem pătrate de aceeași dimensiune.
• Punem in mijlocul fiecaruia cate putina marmelada care ne place, o intoarcem, o inchidem si o modelam ca o chifla.
• O punem intr-o tava de copt, pe care o ungem cu unt si o lasam sa se odihneasca 10 minute.
• Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneti tava cu chiflele la cuptor si coaceti aproximativ 25-30 de minute pana devin aurii.
• În timp ce coacem chiflele, vom pregăti sosul.
• Încinge laptele la foc mediu, amestecă ambele budinci în el și gătește aproximativ 3 minute până când laptele începe să se îngroașe.
• Presărați zahăr pudră și zahăr vanilat, amestecați și lăsați să fiarbă încă 30 de secunde.
• Apoi stingeți aragazul și turnați esența de vanilie cu coniac de ou, amestecând continuu.
• Amestecați până când amestecul este bun și omogen și toate ingredientele sunt combinate.
• Apoi scoateți chiflele din cuptor și serviți acoperite cu sos de vanilie.

Chifle delicioase cu aluat cu sos de cremă

Alegerea celei mai bune retete de chifle cu ducat nu este usoara, pentru ca fiecare are gusturi diferite. Această variantă amintește puțin de rulourile dulci, dar când acoperiți chiflele finite cu budincă, veți vedea cât de bună este.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 1/2 cană apă călduță
• 2 căni de lapte călduț
• 3 linguri de unt moale
• 4 linguri de zahar
• 1 lingurita de sare
• 2 1/2 linguri drojdie uscată
• 6 1/2 căni de făină simplă

Pentru răspândire:

• 2 linguri de unt
• 2 pungi de zahar vanilat

Pentru sos:

• 1 cană de lapte
• 1 cană smântână pentru frișcă
• 1 lingura esenta de vanilie
• 3 linguri de trestie de zahar
• 4 gălbenușuri mari (ideal ouă de mărimea L)

Metodă:

• Amesteca intr-un castron apa, laptele, untul, zaharul, sarea si drojdia. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 8 minute pana cand drojdia incepe sa faca spuma.
• Turnati faina in vasul robotului de bucatarie, adaugati amestecul lichid si incepeti sa framantati aluatul cu carligul.
• Lăsați să crească aproximativ 5 minute, până când începe să se formeze o minge de aluat moale și frumos netedă. Ar trebui să fie flexibil și ușor lipicios la atingere.
• Ungeți sau stropiți vasul cu ulei și puneți în el aluatul finit. Pulverizați suprafața aluatului cu ulei, acoperiți cu un capac de plastic și lăsați la dospit 20 de minute la temperatura camerei.
• Întoarceți aluatul crescut pe suprafața de lucru, frământați-l puțin și apoi întindeți-l ușor într-un dreptunghi cu mâinile. Il taiem in 4 fasii lungi, pe care le rulam putin si taiem din fiecare 6 bucati egale de aluat.
• Formați toate cele 24 de bucăți de aluat într-o minge, în timp ce vă stropiți mâinile cu ulei pentru ca aluatul să nu se lipească.
• Asezati-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt, acoperiti din nou cu plastic si lasati la crescut la loc caldut 25 de minute.
• Apoi preîncălzim cuptorul la 180 de grade, punem într-o tavă de copt cu chifle și coacem 25 de minute până se rumenesc.
• Ungeți chiflele coapte cu unt topit și stropiți cu zahăr vanilat.
• Punem laptele si smantana pentru sos intr-o cratita si dam la fiert la foc mic, apoi dam deoparte.
• Se amestecă gălbenușurile cu zahărul într-un castron. În timp ce amestecați constant, începeți să turnați lapte și smântână în gălbenușuri. Trebuie să o facem foarte încet și pe părți, altfel gălbenușurile se vor fierbe și sosul va începe să se aglomereze.
• Cand totul s-a amestecat, toarna sosul inapoi in cratita si incinge la foc mic aproximativ 5 minute pana se ingroasa sosul.
• Se da deoparte si se lasa sa se raceasca. La final se adauga vanilia, se amesteca si se serveste. Sosul este grozav atât cald cât și rece.

Mini chifle dulci cu sos de vanilie

Chiflele Dukat cu šodó sunt o delicatesă tradițională în Cehia și Slovacia, dar le putem întâlni și în străinătate. Šodó era făcut din vin și ouă, dar treptat spuma a fost înlocuită cu budincă de vanilie cu lapte.

Ingrediente:

• 500 g făină simplă
• 200 ml lapte
• 100 ml apă
• 20 g drojdie proaspătă
• 1 ou
• 40 g zahăr granulat
• Vârf de cuțit de sare
• Coaja rasă de la 1 lămâie netratată chimic
• 100 ml ulei de floarea soarelui

Metodă:

• Se încălzesc 50 ml lapte într-o oală mică, astfel încât să fie călduț. Se sfărâmă drojdia în ea și se presară cu 1 linguriță de zahăr. Se lasa deoparte 5 minute.
• Amestecă într-un castron mare făina, ouăle, zahărul, laptele rămas, apa, coaja de lămâie, uleiul și drojdia pregătită.
• Procesăm aluatul timp de 5 minute. Acoperiți aluatul finit într-un castron cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească timp de 40 de minute într-un loc cald.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal sau folosiți hârtie de copt.
• Puneti aluatul pe suprafata de lucru si taiati-l in aproximativ 8 – 12 bucati mai mici. Rulați fiecare bucată de aluat într-un rulou lung, așezați-o pe o foaie de copt și ungeți cu ulei.
• Așa procesăm toate bucățile de aluat și apoi le tăiem cu un cuțit ascuțit în bucăți de dimensiuni egale (bile).
• Lasam aluatul sa se odihneasca pe foaia de copt 5 minute si intre timp preincalzeste cuptorul la 175 de grade.
• Coacem 20-25 de minute pana au o suprafata aurie.
• Servit cu sosul preferat după gust, ideal sos de vanilie.

Chifle mici cu zahar si sos

Aceasta este practic o versiune în miniatură a chiflelor clasice. Zahărul stropit și sosul de vanilie nu fac decât să le sporească gustul minunat, pe care nu îl veți uita.

Ingrediente:

Aluat:

• 1/4 cană apă caldă
• 2 și 1/4 lingurițe de drojdie uscată
• 3/4 cană lapte cald
• 1 ou mare
• 1/4 cană unt nesărat înmuiat
• 1/4 cană zahăr
• 1 lingurita de sare
• 3 și 3/4 cană făină simplă

Pentru stropire și împrăștiere:

• 1 ou
• 1/2 cană zahăr pudră
• 1/2 cană lapte praf

Metodă:

• Pune apă caldă într-un castron mic și dizolvă drojdia în el. Lăsați să stea aproximativ 5 minute până când se formează bule la suprafață.
• Pregătiți un castron mare și puneți în el laptele, untul, ouăle, zahărul și sarea și amestecați bine.
• Se amestecă drojdia pregătită și se adaugă făina în părți. Prelucram aluatul pentru a forma o bila.
• Întoarceți aluatul finit pe o suprafață de lucru tapetă cu făină și frământați timp de aproximativ 10 minute. Trebuie să fie moale, elastic și neted.
• Il punem intr-un bol de sticla, il acoperim cu un capac de plastic si il lasam la crescut 1 ora si 1/2.
• Apoi împărțim aluatul cu un cuțit în bucăți mai mici de aproximativ 2 x 3 cm și le modelăm bile.
• Le stivuim într-o tavă de copt unsă cu ulei, fără ca acestea să fie aproape una de alta. Acoperiți din nou cu un capac de plastic, astfel încât să se mai poată odihni încă o oră.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, bateți ouăle și amestecați laptele praf cu zahărul.
• Ungeți suprafața chiflelor cu ou bătut și stropiți cu jumătate din amestecul uscat.
• Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace cca 17-20 minute. Chifurile trebuie să capete o nuanță aurie.
• Scoateți chiflele finite din cuptor, așteptați să se răcească puțin, apoi întindeți peste ele restul amestecului uscat de lapte și zahăr.
• La final, servim cu sosul nostru preferat, pe care îl facem ca de obicei.

În mod normal folosim drojdie în bucătărie. Urmăriți acest videoclip interesant pentru a afla tot ce trebuie să știți despre drojdie.

Here's Everything You Need To Know About Yeast