Ciorba cu carne de vaca ( vitel) Supe si Ciorbe 

Ciorba cu carne de vaca ( vitel)

Ingrediente: 200 – 250g de carne de persoana. Deci pentru 4 persoane 1 kg carne si os , o ceapa, 2 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1/2 telina, 3-4 rosii, 2 ardei, 1 lingura de verdeata tocata ( leustean, marar si patrunjel), sare.

Zarzavatul se taie marunt, sau se trece prin razatoarea mare.

Se taie carnea in portii potrivite. Se pune la fiert acoperit, in 2-2,5 litri apa rece.

Dupa ce s-a spumat, se mai lasa ciorba sa fiarba pana cand carnea incepe sa se inmoaie, apoi se pune zarzavatul. Vara, dupa ce carnea si zarzavatul sunt fierte, se adauga cateva rosii rupte si curatite de seminte precum si 1-2 ardei grasi, taiati felii subtiri si scurte ca taieteii. Primavara se adauga ceapa verde taiata marunt.

Cand carnea si zarzavatul sunt fierte, se adauga pentru inacrit cam jumatate litru bors ( care se poate fierbe separat, pentru a fi mai limpede, dar care se poate pune direct in ciorba). Se gusta si se potriveste de acru si de sarat. Dupa ce s-a pus borsul nu este nevoie sa mai fiarba mult. Este deajuns un clocot. In acest timp se pun si verdeturile: patrunjel, marar, leustean, cate o legatura de fiecare. Se aleg numai frunzele, fara cotoare, se spala bine, se toaca marunt, se pun in bors, mai da un clocot si se ia de pe foc. Daca ar fierbe mai mult, pe langa ca s-ar pierde aroma verdeturilor, s-ar distruge si vitaminele.

Pentru cine vrea sa dreaga borsul ( multi il prefera nedres), se pun in castron 2-3 linguri de smantana si un ou. Se bat impreuna putin, cu lingura de lemn, se adauga cateva linguri de ciorba, se amesteca, apoi se toarna toata ciorba si se amesteca.

La ciorba se pune la masa si un ardei mic verde.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu