Rețete excelente de pâine de casă de la cuptor (din drojdie și aluat). A fi inspirat!

„De exemplu, coace pâine, construiește…”

Pâinea ne va fi suficientă, să aruncăm o privire la dinții lui, nu este deloc greu .

Aveți deja tot ce aveți nevoie pentru a coace acasă!

Încearcă cele mai tentante rețete de pâine de casă fără o brutărie de casă.

Pâine cu aluat de casă

Pâinea cu aluat este extrem de bună și mai ales benefică pentru sănătate. Desigur, drojdia clasică pe care o cumpărăm din magazin nu are concurență.

INGREDIENTE

• 10 g drojdie starter
• 1 și ⅓ cană de apă
• 2 lingurite de sare
• 4 cani de faina de paine

METODĂ

• Luam 10 grame de drojdie starter, adaugam 25 g apa si 25 g faina, amestecam si lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul.
• Va dura 4-12 ore.
• Puneți drojdia finită într-un bol, adăugați apă, făină, sare și frământați bine aluatul.
• Se acopera cu un prosop si se lasa la crescut aproximativ o ora.
• Apoi întindeți aluatul pe o rolă cu făină și împăturiți-l ca o folie.
• Apoi o împăturim în jumătate și o formăm o minge.
• Se lasa din nou la crescut 30 de minute.
• Repetăm acest proces încă o dată sau de două ori.
• De acum inainte, lasam painea sa fermenteze 7-10 ore la temperatura camerei.
• Ar trebui să vedem că aluatul clocotește frumos și se înmulțește în volum.
• Formăm pâinea într-o bilă pentru ultima oară, pe care o strângem astfel încât să iasă bulele în exces.
• Mai lasam sa creasca inca o ora si jumatate deja intr-un recipient tapetat cu hartie de copt.
• Încinge o foaie sau oală, poate fi din fontă sau emailată, la cuptor.
• Vârsăm apoi cu grijă o pâine în oala fierbinte, pe care apoi o tăiem la mijloc cu un cuțit ascuțit.
• Se coace la 230 °C aproximativ 25-30 de minute.

Reteta de drojdie de inceput

Pentru a coace prima pâine cu aluat de casă, va fi necesar să porniți aluatul. Da, e un pic de alchimie. Doar pentru că este un organism viu. Dar dacă ai grijă de ea, te va răsplăti.

INGREDIENTE

• făină integrală
• făină simplă de grâu
• apă călduță

METODĂ

• Vom avea nevoie de un borcan de conserve mai mare (700 ml).
• În prima zi se amestecă 50 g de făină integrală, 50 g de făină simplă și 100 g de apă.
• Acoperim cu folie alimentara, pe care o strapungem pentru a permite drojdiei sa respire.
• Se lasa sa actioneze la temperatura camerei timp de 24 de ore.
• A doua zi, amestecați drojdia și lăsați-o din nou la crescut timp de 24 de ore.
• În a treia până la a șaptea zi, repetăm aceeași procedură după cum urmează: luăm 50 g de drojdie dospită, adăugăm 100 g făină netedă de grâu și 100 g apă. Repetăm acest lucru în fiecare zi până în a șaptea zi, când drojdia este gata de copt.
• De unde știm că drojdia este gata? Încercați să scufundați o bucată într-un pahar cu apă. Dacă plutește deasupra suprafeței, este gata.
• Dacă nu, hrăniți-l și lăsați-l să fermenteze.
• Este o idee bună să marcați înălțimea aluatului în timp ce începeți aluatul.
• Dacă volumul său s-a dublat, este doar corect (scade în procesul de hrănire și apoi crește).
• Pune drojdia finită la frigider.
• Înainte de coacere sau hrănire, scoateți-l din frigider și lăsați-l să se activeze timp de 3 ore.
• Ar trebui să-l hrănim cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână.
• Se hrănește și după ce se scoate aluatul pentru pâine, trebuie să ne rămână 50 g aluat.
• Adăugați 2 linguri de făină de grâu și 2 linguri de apă.
• Se amestecă bine și se pune la frigider.

Pâine de secară de casă din drojdie

Nu vrei prea multă pâine cu aluat? Încercați să faceți această pâine integrală de grâu, care nu are un proces atât de complicat.

INGREDIENTE

• 1 și jumătate de linguriță de drojdie uscată
• 2 căni de apă caldă
• 1 și ½ linguriță de sare
• 1 și ½ linguriță de chimen
• 1 cană și jumătate de făină integrală
• 3 căni de făină simplă de grâu
• ¼ linguriță amidon de porumb
• ¼ cană de apă

METODĂ

• Amestecați drojdia cu două căni de apă caldă și adăugați sare.
• Se adauga apoi chimen, faina si se framanta bine aluatul.
• Se lasa sa creasca intr-un bol, acoperit cu un prosop, aproximativ o ora.
• Apoi luăm pâinea crescută și o întindem de la centru în jos.
• Se lasa apoi sa creasca din nou timp de 40 de minute pe un rulou infainat.
• Preîncălzim cuptorul la 230 °C cu o tavă de copt pe care vom coace pâinea.
• Amestecați un sfert de cană de apă cu amidon și cuptorul cu microunde timp de 45 de secunde.
• Întindeți acest amestec pe pâine.
• După ce ați încălzit cuptorul, puneți pâinea și coaceți aproximativ o jumătate de oră.

Ce zici de această pâine de secară cu drojdie? Urmărește rețeta video:

How to Make Easy Homemade Rye Bread

Pâine neagră de la cuptor

Reteta de paine de casa de la cuptor va fi apreciata in special de cei pasionati de morcovi. Este pâinea perfectă pentru micul dejun. Trebuie doar să adaugi unt, marmeladă și minunea este în lume.

INGREDIENTE

• 8 g drojdie uscată
• 1 și ⅓ cană de apă călduță
• 1 lingurita de zahar brun
• 2 linguri de cacao
• 2 lingurite de cafea instant
• ¼ cană melasă
• 3 lingurite de chimen
• 3 linguri de unt
• 2 lingurite de sare
• 150 g morcovi
• 1 și ⅓ cană de făină de secară neagră
• 3 și ¼ căni de făină simplă de grâu
• 2 linguri de lapte

METODĂ

• Puneti intr-un bol faina, sarea, cacao, zaharul, cafeaua, melasa si drojdia amestecate cu apa.
• Mai adaugam chimen, unt topit si morcov ras.
• Facem aluatul, avem grija, framantam minim 5 minute.
• Se lasa apoi sa creasca intr-un vas acoperit cu un prosop la loc caldut timp de o ora si jumatate.
• Apoi il presam sa elibereze aerul si il lasam din nou la dospit o ora jumatate pe rulada infainata.
• Preîncălziți cuptorul la 220 °C cu o tavă de copt.
• Tăiați pâinea la mijloc și ungeți cu lapte.
• Coaceți timp de 30 de minute.

Sfatul nostru: aruncați o privire la alte rețete dovedite cu pâine albă .

Pâine ușoară fără frământare

Nu este nimic mai ușor. Pâine care este pufoasă și flexibilă și, totuși, nu trebuie să-i acordăm atât de multă grijă.

INGREDIENTE

• 3 căni de făină simplă sau de pâine (poate fi 50:50)
• 2 lingurite de drojdie uscata
• 2 lingurite de sare
• 375 ml apă caldă

METODĂ

• Se amestecă făina cu drojdia și sarea într-un castron.
• Adaugă apă și folosește o lingură de lemn pentru a face un aluat mai lipicios.
• Se lasa la dospit acoperit la loc caldut 2-3 ore.
• Cu o jumătate de oră înainte de coacere, încălziți cuptorul cu oala la 230 °C.
• Apoi punem aluatul pe o suprafata infainata si il impaturim cu o spatula in asa fel incat sa formeze o paine si sa reduca bulele de aer.
• Transferați-l pe o bucată de hârtie de copt.
• Se pune într-o oală încălzită
• Se coace timp de 30 de minute acoperit cu un capac sau folie.
• Apoi puneți capacul sau folia jos și terminați de coacere încă 12 minute.

Sfaturile de copt fără gluten pot fi, de asemenea, valoroase. Mai ales dacă ești celiac.

Pâine prăjită cu drojdie de casă

Pâinea de casă nu este întotdeauna dificilă. Este suficient dacă ai o rețetă bună care ți se potrivește ca o mănușă.

INGREDIENTE pentru două pâine prăjită

• 2 și ¼ lingurițe de drojdie uscată
• 1 cană și jumătate de lapte călduț
• ⅓ cană zahăr
• 1 lingurita de sare
• 3 linguri de unt
• 2 oua
• 5 până la 6 căni de făină simplă

METODĂ

• Pune laptele călduț și drojdia uscată într-un bol și amestecă.
• Adăugați ouăle, zahărul, sarea, untul topit, făina și procesați folosind un robot de bucătărie.
• Framantam aproximativ 10 minute la viteza mica.
• Apoi transferați aluatul într-un bol uns cu unt.
• Întoarcem din nou aluatul cu capul în jos, astfel încât să fie acoperit cu unt.
• Se lasa sa creasca aproximativ 2 ore.
• Apoi o frământăm, o stoarcem aerul, o împărțim în două părți egale și punem fiecare pâine într-o formă pentru un sandviș de episcop.
• Se unge din nou cu unt și se lasă la crescut aproximativ 45 de minute.
• Preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180°C și coaceți încă 20-30 de minute.

Coacerea pâinii poate fi distractivă pentru întreaga familie. E plăcut să urmărești cum funcționează drojdia, dar și cum crește pâinea la cuptor.

Cel mai bun moment vine când pâinea este tăiată și scoate un sunet crocant frumos.

De asemenea, puteți economisi mulți bani coacend pâine de casă, mai ales dacă vă place să vă bucurați de pâine integrală.

Pe lângă coacerea în cuptor, puteți folosi și o brutărie acasă . Vă va economisi multă muncă și energie pentru cuptor. Consultați articolul nostru care vorbește despre avantajele și dezavantajele lor.

Ați încercat vreuna dintre rețetele de pâine de casă? Sau tocmai ești pe cale? Scrie-ne în comentariile de mai jos articol , îl vom aprecia!