Cozonac trandafir 2 Alte Retete Diverse Preparate Dulci 

Cozonac trandafir 2

Ingrediente: ½ kg aluat de cozonac, 100g unt, 4 linguri zahar, 2 linguri pentru tapitat forma, 1 ou pentru uns pe deasupra.

Mod de preparare: Cand se fac cozonaci, se ia o bucata de aluat (  reteta aici: Se face mai intai plamadeala. Se sfarama drojdia si se inmoaie in apa calduta, se adauga o lingurita de zahar si 2-3 lingurite de faina, se amesteca si se lasa la cald. Pe de alta parte se oparesc cateva linguri de faina, cu lapte clocotit, in care s-a pus vanilie amestecand bine, sa se desfaca cocoloasele. Cand nu mai este fierbinte, si numai calduta, se pune drojdia, se amesteca si se bate bine impreuna, pana incepe sa faca basici. Se acopera si se pune la un loc cald, sa creasca.

Se sparg 7 sau 8 oua, separand galbenusurile. Se pun numai 4 albusuri, deci vor trebui separate de la inceput. Cu restul de 4 albusuri se pot face bezele alta prajitura. Albusurile se pun la rece si se vor bate mai tarziu cand vor fi puse in aluat. Deocamdata se freaca galbenusurile cu sare, apoi cu zaharul tos marunt sau pudra. Se freaca cu o lingura de lemn, pana cand se obtine o crema spumoasa si albicioasa.

Intr-un vas mare sau intr-o covata de lemn ( depinde de cantitate ), se cerne faina, se adauga galbenusurile, albusurile batute spuma, cate putin lapte. Se incepe framantatul. Se framanta cu amandoua mainile, ridicand aluatul in sus, rupandu-l in doua, si iar framantandu-l. Se pune treptat si untul incalzit putin. Se adauga romul si coaja de portocala sau de lamaie rasa. Aluatul trebuie sa fie moale. Daca pare prea tare, se mai adauga lapte caldut. Se framanta o jumatate de ora, daca este vorba de 2-3 kilograme, sau o ora, daca se face o cantitate mai mare.

Dupa ce s-a framantat, se presara deasupra putina faina, se acopera cu un servet curat si se pune intr-un loc calduros, dar nu prea fierbinte, caci s-ar opari drojdia. Se lasa sa creasca 2-3 ore) . Se face repede o crema de unt frecat cu zahar, si se prepara si un rosenkranz, mai mare sau mai mic, dar in proportiile de mai sus.

Tapitatul formei cu zahar este foarte important. Cand cozonacul s-a copt, zaharul e caramelizat si ii da un gust foarte bun.

Share This:

loading...

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu