Cozonaci moldovenesti copti in cuptor special de paine Preparate Dulci 

Cozonaci moldovenesti copti in cuptor special de paine

Ingrediente: 5 kg faina de grau, 100 galbenusuri, 2 kg zahar, un pachet drojdie, 1 kg unt si ¼ l untdelemn, 1 pahar (de vin) cu rom, 1 litru lapte, 1 baton vanilie, 5 linguri rase de sare.

Mod de preparare: Se inmoaie drojdia cu vin alb cat cuprinde, se amesteca cu 2 lingurite zahar, 2 oua si foarte putina faina. Se lasa de o parte , pana cand ii vine randul sa se puna in plamadeala.

Se oparesc 6 pumni de faina cu 1 litru lapte clocotit si se bate pana se raceste. Se pune drojdia, se bate bine, apoi se pune in covoata, la crescut. Se acopera cu o fata e masa curata, deasupra cu o patura si se lasa la caldura. Dupa circa un ceas, dupa ce a crescut plamadeala, se pun galbenusurile toate, frecate cu sarea, si se bate impreuna cu plamadeala, pana ce face basici.

Se pune apoi faina, putin cate putin, apoi zaharul tot, si se amesteca bine. Se framanta apoi, pana ce face aluatul basici. Se pune untul, incalzit cate putin impreuna cu untdelemnul. Dupa aceea, se strange aluatul gramada, se acopera si se pune la dospit. Se face foc la cuptor si se pregatesc formele pentru copt. Se dubleaza inaltimea formelor, cu hartie facuta burlan, pe masura formelor si lipite la margine, cu albus de ou. Aluatul bine lucrat creste peste hartie, formand o caciula, ca o ciuperca.

Cand aluatul a crescut suficient se pune in forme si se lasa sa creasca pana cand aluatul creste pana la hartie ( se lasa sa creasca circa un ceas si jumatate pana la doua ). Apoi se incearca cuptorul cu malai. Daca malaiul arde, cuptorul e prea tare, dar daca se rumeneste si daca mana suporta caldura atunci temperatura este potrivita pentru copt cozonacii.

Se dau cozonacii la cuptor, incet. Jumatate de ceas se lasa gura cuptorului deschisa; apoi se pune capacul. Cand se scot de la cuptor, se lasa circa 10 minute, in forme. Apoi se scot din forme usor si se pun culcati, pe perne, tot intorcandu-i, pana se racesc. Dupa ce s-au racit, se pun in camara sau intr-un dulap la aierisit.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu