5 rețete grozave de șnițel inversat sau Ordinea contează!

Cotletele sunt unul dintre preparatele clasice ale bucătăriei cehe.

Crezi că nu există nimic mai interesant de făcut în pregătirea lor?

Încearcă rețetele noastre de șnițel din interior spre exterior!

Secretul lor constă în faptul că sunt acoperite mai întâi în pesmet și apoi în ou. În plus, după prăjire, se coc la cuptor, cel mai adesea cu ceapă.

Fie că le pregătiți din carne de porc, pui sau vițel, au întotdeauna un gust grozav.

Cotlete clasice de porc pe dos

Chiar dacă cotletele inversate sunt de obicei rumenite după prăjire, acest lucru nu este absolut necesar. Se pot prepara si numai in tigaie.

Ingrediente:

• 400 g cotlete de porc, sau cotlete sau ceafă dezosate
• 1 cană pesmet
• 2 oua
• 2 catei de usturoi
• ulei de prajit
• sare piper

Metodă:

1. Se toarnă feliile de porc și apoi se sare, se piperează și se freacă și cu usturoi presat.
2. Se imbraca apoi treptat carnea, mai intai in pesmet si apoi in ou.
3. Puneți cotleturile împachetate pe o tigaie încinsă cu o cantitate suficientă de ulei.
4. Prăjiți feliile individuale timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devin aurii.
5. După ce scoateți cotletele din tigaie, puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Cotletele de porc inversate au un gust minunat cu piure de cartofi sau garnitură de cartofi și legume.

Cotlete coapte pe dos în afară în cuptor

Puteți face pesmetul special cu diverse ierburi, de exemplu oregano, rozmarin sau cimbru, sau chiar condimente. Boia sau chimenul măcinat sunt populare.

Ingrediente:

• 4 cotlet de porc sau pui
• 1 cană pesmet
• 2 oua
• 2 cepe
• 1 lingurita de usturoi uscat tocat
• 2 linguri de lapte
• ulei de prajit
• unt
• sare piper

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2. Se spală carnea, se toarnă, se sare, se piperează și se stropește cu usturoi tocat.
3. Apoi imbracam feliile de carne mai intai in pesmet si apoi in ouale batute cu putin lapte.
4. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjesc cotleturile acoperite până devin aurii pe ambele părți.
5. După ce scoateți cotleturile, prăjiți ceapa tăiată rondele în tigaie.
6. Când ceapa este ușor aurie, puneți-o pe fundul vasului de copt pregătit.
7. Peste ceapa se aseaza cotletele prajite si se adauga putin unt si, daca este cazul, apa pentru ungere.
8. Coaceți aproximativ 30 de minute.

Aceste fripturi au un gust excelent cu o varietate de garnituri din cartofi sau cu o salata de legume.

Fripturi de vițel inversate de lux

Carnea de vițel fraged face din acest preparat o adevărată experiență gourmet. Când bateți, vă recomandăm să acoperiți feliile de carne cu folie alimentară sau o pungă de plastic pentru a proteja carnea de eventuale rupturi.

Ingrediente:

• 4 fripturi de vitel
• 1 cană pesmet
• 2 oua
• 2 cepe
• 1 cană bulion
• ulei de prajit
• sare piper

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2. Toarnă carnea de vițel cu un ciocan și sare și piperează feliile de carne pe ambele părți.
3. Apoi imbracati-le mai intai in pesmet si apoi in ou batut.
4. Încingeți o cantitate suficientă de ulei într-o tigaie și puneți în ea cotleturile pregătite în prealabil.
5. Se prăjește până devin aurii pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute.
6. Între timp, curățați ceapa și o tăiați rondele.
7. Puneți fripturile prăjite în tava de copt și prăjiți ușor ceapa în tigaie.
8. Apoi puneți ceapa în tigaia lângă fripturi și turnați bulionul peste tot.
9. Dați tava la cuptor și coaceți aproximativ 30 de minute.

Serviți cotleturile de vițel pe dos cu ceapă și cartofi acoperiți cu sucul copt.

Cotlete coapte cu ceapa, usturoi si bacon

Secretul acestui fel de mâncare constă în primul rând în combinația delicioasă de carne de porc și slănină cu ceapă și usturoi.

Ingrediente:

• 4 cotlete sau cotlete de porc
• 1 cană pesmet
• 2 oua
• 1 ceapă
• 2 catei de usturoi
• 100 g de bacon englezesc
• 1 lingurita de usturoi uscat tocat
• ulei de prajit
• sare piper

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2. Toarnă carnea de porc și apoi sare, piperează și presară usturoi tocat pe ambele părți.
3. Pregătiți două boluri, unul cu pesmet, celălalt cu ouă bătute.
4. Mai întâi puneți feliile de carne într-un castron cu pesmet și apoi în ou.
5. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc feliile de carne pregatite in prealabil pana se rumenesc pe ambele parti.
6. Apoi puneți cotletele prăjite într-o tavă de copt unsă cu ulei.
7. Peste fripturi se aseaza bucatile de bacon si ceapa si usturoiul feliate.
8. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute.

Serviți fripturile răsucite cu slănină, ceapă și usturoi cu piure de cartofi.

Cotlete de pui întoarse la cuptor cu smântână

Coacerea feliilor de carne prăjită împreună cu frișcă, ca în această rețetă, face ca preparatul rezultat să fie și mai fraged și suculent decât de obicei.

Ingrediente:

• 4 cotlet de pui
• 2 cepe
• 2 oua
• 1 cana de frisca
• 1 cană pesmet
• ulei de prajit
• sare piper

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Tamponează feliile de pui peste folia alimentară, sare și piper.
3. Se prepară pesmet într-un bol și ouă bătute într-un alt castron.
4. Apoi ungeți bine carnea mai întâi în pesmet și apoi în ou.
5. Se prăjesc cotleturile împachetate până devin aurii într-o tigaie cu ulei încins.
6. Intre timp taiati ceapa felii si puneti-o in vasul de copt in care vreti sa coaceti cotletele.
7. În continuare, puneți cotletele prăjite deasupra cepei și acoperiți-le din nou cu rondele de ceapă deasupra.
8. La final, acoperiți totul cu frișcă și închideți tava de copt.
9. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30 de minute.
10. Descoperiți tigaia în ultimele cinci minute.

Serviți cotleturile, coapte pe dos cu ceapă și smântână, cu cartofi sau piure de cartofi.

Câteva sfaturi și trucuri la final

Numele șnițelului din interior spre exterior este, desigur, o referire la felul în care sunt preparate. După măcinare și condimentare, carnea este mai întâi acoperită cu pesmet și apoi cu ou. Față de șnitelul tradițional la pachet de trei, ordinea este inversată, cu faptul că nu se folosește deloc făina simplă, ceea ce este punctul de plecare în cazul șnitelului clasic.

Pesmetul trebuie presat bine în carne, fie cu degetele, fie cu ajutorul unui ciocan de carne, căci este mai greu să se lipească de carnea în sine. Dacă doriți, puteți adăuga diverse ierburi proaspete sau uscate pesmetului pentru un gust deosebit. Dacă vă plac preparatele mai picante, feliile de carne pot fi stropite cu ardei iute sau chili înainte de a le pune în pesmet. De asemenea, este posibil să adăugați puțin muștar Dijon sau sos de soia în oul bătut.

În timpul gătirii cotletelor răsturnate în cuptor, se recomandă să verificați dacă acestea nu trebuie să fie ușor unse, de preferință cu bulion, dar puteți folosi și apă plată.

Cotlet pe dos, nu numai cu ceapa

Cât de mult prăjiți ceapa înainte de a o coace împreună cu cotleturile depinde de preferințele dvs. de gust. Dacă vă place o variantă mai crocantă, prăjiți ceapa mai mult, dacă preferați ceapa doar vitrificată, căleți-o mai puțin timp. Ambele versiuni sunt foarte gustoase.

Pe lângă ceapă și usturoi, puteți adăuga, bineînțeles, și alte tipuri de legume la cotletele din cuptor, precum ardeii sau rădăcinoasele în general.