Retete usoare si rapide de lecho de legume sau un amestec de rosii, ardei si oua in 5 variante gustoase!

Bucătăria maghiară este cunoscută și iubită în întreaga lume.

Boia de ardei măcinată este un condiment tipic, fie că este dulce sau iute.

Gulash, perkelt, langostine, din cârnați, în special čabajka sau uherák.

Dar mai există un fel de mâncare pe care îl mâncăm des, mai ales în lunile de vară.

Da, astăzi ne vom uita împreună la diferite variante de rețete de lečo!

Nu există limite pentru imaginația ta atunci când îl prepari!

Lecho vegetal neobișnuit cu ouă

Această variantă este deosebită prin faptul că nu trebuie să amesteci clasic ouăle în celălalt amestec după ce le spargi, ci le poți lăsa sub forma unui fel de ochi de taur. Este suficient ca albusul sa se intareasca pe legumele fierbinti, galbenusul sa fie tot putin lichid.

Ingrediente:

• 4 ouă
• 4 roșii
• 2 ardei
• 1 dovlecel
• 1 vinete
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 3 catei de usturoi
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1/2 cană de apă
• 1 lingurita boia dulce
• 1 lingurita de cimbru
• ceapa primavara
• sare piper

Metodă:

1. Prăjiți ușor ceapa și usturoiul tocate mărunt într-o tigaie adâncă cu ulei.
2. Adăugați morcovii curățați și tăiați cubulețe și gătiți aproximativ 5 minute.
3. Apoi adăugați în tigaie dovlecelul tocat, vinetele, ardeiul și jumătate de cană de apă.
4. Se fierbe aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
5. Între timp, pune roșiile în apă fierbinte timp de 10 secunde. Apoi curatati-le de coaja, taiati-le in sferturi si indepartati semintele.
6. Apoi tăiați-le în bucăți mai mici și adăugați la amestecul din tigaie.
7. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
8. Inainte de servire adauga boia dulce, cimbru si bate oul.
9. Se ornează cu ceapă primăvară tăiată felii.

Serviți acest fel de mâncare cu pâine proaspătă sau prăjită.

Lecho de casă plin de vitamine

O cină tipică de vară ușoară și sănătoasă. Roșiile și ardeii proaspeți dau acestui fel de mâncare adevăratul gust de vară.

Ingrediente:

• 4 ouă
• 3 roșii
• 2 ardei
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 3 linguri de piure de rosii
• 3 linguri de ulei
• 2 lingurite de boia dulce
• sare piper

Metodă:

1. Se incinge uleiul intr-o cratita si apoi se glazureaza ceapa tocata marunt.
2. Adaugă apoi cățeii de usturoi zdrobiți și căliți încă un minut.
3. Adăugați ardeiul tăiat fâșii, sare, piper și închideți oala.
4. După câteva minute, adăugați în oală roșiile tăiate cubulețe și ardeiul dulce.
5. Se amestecă și se adaugă piureul de roșii.
6. Se amestecă totul bine și se lasă să fiarbă aproximativ 15 minute.
7. Dacă amestecul devine prea gros, adăugați puțină apă.
8. La final, bateți oul în amestecul de legume și gătiți timp de 2-3 minute, amestecând continuu.

Serviți lecho de casă cu felii de pâine proaspătă stropite cu pătrunjel.

Adevăratul maghiar Lečo

Știați că versiunea originală a acestei rețete nu conține ouă sau cârnați? Este doar un amestec de legume, în principal ceapă, ardei și roșii.

Ingrediente:

• 4 roșii mari
• 3 ardei albi sau verzi
• 1 ceapă mare
• 2 catei de usturoi
• 1 lingura untura
• 2 lingurite de boia dulce
• sare piper

Metodă:

1. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
2. Apoi tăiați roșiile spălate în bucăți mici și ardeii spălați fără semințe în fâșii. Bucățile de roșii trebuie să aibă aproximativ 1,5 centimetri lungime, fâșiile de ardei trebuie să aibă aproximativ 3 centimetri lungime.
3. Se topește untura într-o tigaie sau oală, se adaugă ceapa și se fierbe timp de 2 minute.
4. Adăugați usturoiul, amestecați și gătiți încă 1 minut.
5. Apoi adăugați ardeii, sare și piper în tigaie.
6. Se amestecă bine și se adaugă ingredientele rămase, adică roșiile și ardeiul dulce.
7. Se amestecă din nou bine, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
8. Apoi scoateți capacul și gătiți încă câteva minute, amestecând din când în când.

Serviți lecho unguresc cu pâine proaspătă sau orez.

Lecho copt cu cârnați

Avantajul acestei variante este faptul ca poate fi consumata nu doar calda, ci si rece.

Ingrediente:

• 6 ouă
• 4 roșii
• 2 ardei
• 1 dovlecel
• 1 ceapă
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 cani de lapte
• 1 cană brânză rasă (opțional)
• sare piper

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Prăjiți ușor cârnații tăiați bucăți într-o tigaie cu ulei.
3. Apoi scoateți cârnații și prăjiți ceapa tocată mărunt în uleiul și grăsimea rămase.
4. Cand ceapa devine translucida adaugam ardeiul tocat in tigaie si dupa putin timp si rosiile.
5. Între timp, amestecați ouăle, laptele, sare și piper într-un alt bol.
6. Ulterior, transferați amestecul din tavă într-o tavă de copt, amestecați cârnații și acoperiți totul cu un amestec de ouă și lapte.
7. La final, se presară cu brânză și se dă la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute.

Lecho de dovlecel cu cârnați

Dovlecelul este o legumă din ce în ce mai populară aici. Adaugă-l la felul tău de mâncare preferat. Gustul său va deveni și mai delicios datorită acestuia.

Ingrediente:

• 4 roșii
• 2 ardei
• 1 dovlecel
• 1 ceapă
• 2 picioare de cârnați
• 2 catei de usturoi
• 1 cană piure de roșii
• 1 lingurita de cimbru
• 1 lingurita boia dulce
• 1 lingura ulei de masline
• sare piper

Metodă:

1. Se incinge uleiul intr-o oala sau o tigaie adanca si se caleste ceapa tocata in el timp de 2 minute.
2. Se adauga usturoiul presat sau tocat marunt si cimbrul si se mai fierbe inca 2 minute.
3. Apoi adăugați în oală cârnații tăiați și piureul de roșii.
4. Fierbeți amestecul timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.
5. Tăiați ardeii, roșiile și dovlecelul și adăugați-le în oală împreună cu ardeiul dulce, sare și piper.
6. Închideți oala cu un capac și gătiți aproximativ 15-20 de minute, amestecând din când în când.

Serviți lecho cu dovlecei și cârnați cu orez, quinoa, cartofi sau produse de patiserie.

Lecho adevărat sau magia simplității

Reteta de baza pentru aceasta delicatesa maghiara contine doar trei ingrediente principale, ardei, rosii si ceapa. Ardeii albi și verzi sunt cel mai des folosiți pentru preparare, dar puteți alege și alte tipuri dacă doriți. Dacă alegeți ardei capia, felul de mâncare va fi mai dulce. De asemenea, este importantă ordinea corectă a ingredientelor, adică mai întâi ceapa, după vitrificarea acesteia boia de ardei și în final roșiile.

Roșiile nu se curăță în Lech maghiar autentic, dar dacă cojile din vas te deranjează după aceea, roșiile se pot curăța desigur fără probleme. Baza condimentelor este boia de ardei, în principal dulce, apoi doar sare și piper.

Ce să-l faci special?

Versiunea de bază a rețetei poate fi făcută specială prin adăugarea de ingrediente suplimentare. Dacă te hotărăști pentru o variantă vegetariană, adaugă și alte legume, de exemplu sub formă de dovlecei, vinete, morcovi sau conopidă. Ciupercile sunt o altă opțiune. Datorită varietatii de legume, lecho este bogat în diverse vitamine și minerale, ouăle îi oferă proteine sănătoase.

Daca vrei sa faci din lechea un preparat mai consistent, imbogateste-l cu bucati de carne rece, fie el carnati clasici, carnati sau bacon. Există și variante în care ouăle sunt înlocuite cu smântână, sau versiuni care se specializează prin folosirea brânzei topite.

Variante de lecho în bucătăria internațională

Chiar dacă lecho este un clasic al bucătăriei maghiare, asta nu înseamnă că nu putem găsi mâncăruri similare în altă parte în lume. Dimpotrivă. În bucătăria franceză, leche este o rudă apropiată cu ratatouille. Seamănă cu peperonata sau caponata în bucătăria italiană, piperada în bucătăria spaniolă și așa-numitele menemen în bucătăria turcească.