5 retete de lux pentru tocanita de pasare. Pe care îl vei încerca mai întâi?

Ai chef de gulaș?

Încercați să vă abateți de la cele tradiționale pentru o dată și încercați rețetele noastre grozave de tocană de pasăre de 5 ori diferit.

Este mai blând decât carnea de porc, dar oferă aceleași oportunități de personalizare ca și omologul său mai cunoscut de carne de porc.

Putem procesa pui, curcan, găină sau rață într-un fel de mâncare preferat, plin de condimente și legume bune.

Bucură de ea!

Tocană de pui

Fripturile de piept si pulpe feliate sau taiate in cuburi pot fi folosite pentru gulasul de pui. Pentru cei cărora nu le deranjează să scoată oasele în sos, este potrivit și puiul tăiat bucăți sau sferturi de pui. Cu toate acestea, vom îndepărta pielea în prealabil.

INGREDIENTE

• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 cepe medii, feliate
• 1 ardei verde, tocat
• 1 ardei rosu, tocat
• 90 g bacon tocat
• 4 lingurite de boia afumată
• 1 lingurita chimen
• 3 catei de usturoi, presati
• 800 g pulpe de pui, tăiate în bucăți mici
• 400 g roșii conservate tocate
• sare si piper dupa gust

A servi:

• orez sau paste / terci / cartofi copți / pâine
• smantana (optional)
• 2 linguri patrunjel (optional)

METODĂ

• Puneti ceapa, ardeiul si uleiul de masline intr-o oala mare si caliti 5 minute cu capacul pus, pana se inmoaie ceapa si ardeiul.
• Adauga baconul tocat si mareste focul.
• Se prajesc 3 minute pana cand baconul, ardeiul si ceapa sunt usor colorate.
• Se stinge focul și se adaugă boia de ardei, chimen și usturoi.
• Se caleste timp de 1 minut.
• Adăugați puiul, roșiile conservate, sare și piper și aduceți la fiert.
• Opriți focul, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 45 de minute.
• Dacă este necesar, putem adăuga puțină apă.
• Alternativ, putem găti acest gulaș la cuptor la 180 de grade Celsius pentru același timp sau puțin mai mult.
• Se serveste cu orez, smantana si presarata cu patrunjel.

Tocană de curcan cu dovlecel

Pulpele de curcan dezosate sau aripioarele prefierte sunt cele mai bune pentru tocanita de curcan. Dar pieptul de curcan poate fi folosit și într-un mod similar cu tocanita de pui. Și în același mod, putem adăuga ingrediente similare tocanei de curcan.

INGREDIENTE

• 1 kg pulpe de curcan (dezoase si fara piele)
• 600 g ceapă
• 3 catei de usturoi
• ardei roșu dulce măcinat, chimen măcinat, maghiran uscat, cimbru proaspăt – după gust
• o mână de ciuperci proaspete (sau o jumătate de mână de ciuperci uscate înmuiate în apă)
• 1 ardei verde
• 2 rosii
• 1 frunză de dafin
• 2-3 dovlecei
• 1 ardei iute
• bulion de legume sau apă (după nevoie)
• sare, piper macinat dupa gust
• ulei

METODĂ

• Prăjiți toată pulpa de curcan dezosată pe ambele părți în ulei încins.
• Particulele caramelizate de pe fundul caserolei formează baza deliciosului sos.
• Scoateți carnea și tăiați-o în cuburi.
• Între timp, prăjiți ceapa tocată mărunt în tava de copt.
• Se toarnă o cantitate mică de apă peste el de mai multe ori, astfel încât să se înmoaie corespunzător și să nu se ardă în același timp.
• Se adauga usturoiul tocat marunt, chimenul macinat, ardeiul rosu dulce macinat si maghiranul.
• Prăjiți scurt pentru a dezvolta gustul, culoarea și aroma condimentelor.
• Adaugam carnea tocata si crengutele de cimbru, amestecam putin si apoi adaugam ciupercile, ardeii tocati si rosiile taiate in bucatele mai mici.
• Sare si piper.
• După câteva minute, turnați bulion sau apă în cratiță, dar nu mai mult decât până la înălțimea cărnii.
• Adăugați frunza de dafin.
• Se fierbe încet, acoperit, până când carnea se înmoaie.
• La final adaugam dovlecelul taiat felii si chili proaspat.
• Asezonați gulașul fiert cu sare, piper și maghiran proaspăt sau uscat.
• Serviți ornat cu fâșii subțiri de dovlecel prăjite în grabă.

Tocană de pui

Gulasul de pui este făcut din carne de pui pregătită, care până la urmă are nevoie de mai mult timp pentru a înmuia carnea. De aceea, cel mai bine este să folosiți o oală sub presiune. Puiul curatat se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie, apoi se curata carnea, se taie bucatele si se pregateste tocanita in mod obisnuit. Carnea pre-fiertă nu mai are nevoie de tratament termic mai lung, așa că putem încălzi și alte ingrediente înainte de a pune carnea în tigaie.

INGREDIENTE

• carne de la 1 gaina
• 3 cepe
• 4 catei de usturoi
• 3 ardei
• 3 roșii
• crenguță de pătrunjel
• 3 linguri de unt
• sare piper
• boia macinata
• condiment pentru gulaș

METODĂ

1. Puneti puiul intr-o oala cu apa clocotita cu sare si gatiti pana se inmoaie.
2. Se incinge untul intr-o tigaie, apoi se caleste rapid ceapa, usturoiul si boia.
3. Se reduce focul si se adauga rosiile, sare si piper, se acopera usor cu bulion si se acopera cu un capac.
4. Lasam sa fiarba 5 minute si adaugam carnea de pui.
5. Se fierbe împreună încă 5 minute.
6. Servim stropite cu patrunjel proaspat, cartofii sau orezul sunt potriviti ca garnitura.

Gulas cu găluște prăjite

Gulasul poate fi preparat si din gasca. Nu este chiar tradițional, dar rezultatul este cu atât mai gustos. Acest fel de mâncare este grozav ca prânz festiv sau de duminică și va satisface cu siguranță chiar și cei mai pretențioși meseni.

INGREDIENTE

• 3 piepti mici de gasca (aproximativ 500 g fiecare)
• 2 linguri de grasime de gasca
• 2 cepe mari
• 2 catei mari de usturoi
• 0,5 buchet de maghiran, proaspat
• 1 lămâie organică
• 5 crengute de pelin
• sare si piper
• 0,5 lingurițe de ardei dulce măcinat
• 1 lingurita chimen
• 300 ml vin roșu sec
• 400 ml bulion de legume
• 250 g făină simplă
• 2 oua
• 150 ml apă
• 2 felii de bacon
• 4 tulpini de arpagic
• 1 lingurita amidon de porumb
• 1 lingura de apa rece

METODĂ

• Scoateți pielea de pe pieptul de gâscă (păstrați-l, îl putem folosi în continuare) și tăiați-i cubulețe de 3 cm.
• Se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte.
• Spălați lămâia cu apă fierbinte și curățați-o de coajă.
• Se rupe frunzele de maghiran, se taie ceapa si usturoiul in felii fine, se pun deoparte intr-un vas cu pelin, chimen si coaja de lamaie.
• Încinge grăsimea de gâscă într-o tavă de copt.
• Se rumenește carnea, se stropește cu boia și se prăjește scurt.
• Acum adăugați ingredientele rămase din bol și prăjiți aproximativ 3 minute.
• Se acoperă cu vin și bulion, se fierbe scurt și se fierbe, acoperit, timp de 1,5 ore la foc mediu.
• Se amestecă făina, ouăle, un praf de sare și 150 ml apă pentru găluște.
• Se lasa sa stea aproximativ 10 minute.
• Faceți găluște cu 2 linguri umezite și lăsați-le să fiarbă în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 5 minute.
• Prăjiți baconul până devine crocant și scoateți-l din tigaie.
• Prăjiți găluștele în aceeași grăsime timp de aproximativ 5 minute și adăugați arpagicul tocat.
• Acum amestecați 1 lingură de apă cu amidon de porumb, îngroșați tocana cu amestecul și aduceți la fiert aproximativ un minut.
• Gulașul se servește împreună cu găluște și slănină mărunțită.

Tocană de rață cu păstârnac

Cu siguranță nu ai mai mâncat niciodată un astfel de gulaș! Pregătește o tocană de rață după rețeta noastră și nu îți vei mai dori alta niciodată. Este o delicatesă!

INGREDIENTE

• 1 rață mai mare (sau 2 mai mici)
• 4 cepe
• 1 lingura piure de rosii
• boia macinata dulce
• piper măcinat picant
• chimen măcinat
• maghiran
• sare
• 5 păstârnac

METODĂ

• Se spală rata, se usucă și se despart sânii și pulpele cu un cuțit.
• Scoatem pielea de pe ele, tăiem oasele și aripioarele rămase în bucăți mai mici.
• Tăiați carnea de piept în cuburi mai mari, împărțiți pulpele la articulația genunchiului.
• Prăjiți pielea trasă într-o oală sau într-un ceaun pentru grăsime (începeți într-o oală rece).
• Scoateți pielea din oală.
• Prăjiți bucățile de pulpe sărate și asezonate în grăsime de rață până se rumenesc.
• Scoateți carnea.
• În aceeași oală, prăjiți încet ceapa tocată mărunt.
• Adăugați pulpele de rață în ceapă, amestecați și adăugați piureul de roșii.
• După un timp, stropiți carnea și ceapa cu boia de ardei măcinată dulce și picant, chimen măcinat și puțin maghiran uscat.
• Amestecă totul împreună.
• După un timp, se adaugă oasele tocate, se acoperă cu apă, se adaugă sare, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă încet, acoperită, 45-60 de minute.
• Adauga piept de rata si pastarnac curatat si tocat in tocanita.
• Gatiti inca 10 minute, apoi scoateti toate oasele si asezonati sau adaugati maghiran proaspat.

Tocănițele de pasăre sunt mai bune când sucul este cât mai natural , așa că o îngroșăm doar cu puțină făină, puțin pesmet sau cartof crud ras .

Ca garnitură, servim cartofi timpurii , diverse gnocchi, orez sau paste la abur , uneori sunt potrivite și clătite mici de cartofi.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!