Dulceata de capsuni Preparate Dulci 

Dulceata de capsuni

Ingrediente: 1 kg capsuni, 1 kg zahar, 1/2 lingurita sare de lamaie.

Mod de preparare: Se spala capsunile, se pun pe o sita sa se scurga, apoi se rup coditele si se cantaresc. Se cantaresc aceeasi cantitate de zahar. Se pune intr-o tingire speciala de dulceata sau o cratita destinata numai prepararii dulceturilor un rand de capsuni, putina sare de lamaie, o parte din zahar, apoi iar capsuni, sare de lamaie si restul de zahar. Se scutura putin cratita, ca fructele sa fie bine cuprinse de zahar, apoi se lasa la rece cateva ceasuri, chiar o noapte. A doua zi se pun la fiert la foc mic, apoi la foc mai tare. Din cand in cand se scutura cratita. Pe masura ce se formeaza spuma, se culege cu varful unei linguri si se pune de o parte. Dulceata trebuie sa fiarba repede pentru ca fructele sa nu-si schimbe culoarea. Catre sfarsit, cand dulceata incepe sa bolboroseasca, se ia o lingurita de zeama, se pune la rece, apoi sa inceapa daca este destul de legata. Daca curge din ligurita ca o apa, nu e legata; dar daca face „ata”, adica ridicand lingurita din zeama, se formeaza un fir subtire, care se intinde daca se ridica lingurita mai sus, atunci dulceata e legata. Dulceturile de fructe, obisnuite sa mai „ lase zeama” , desi au fost legate atat cat trebuie. De aceea e mai practic sa nu fie puse imediat in borcan, si dupa ce s-au luat de la foc sa se acopere cu un servet ud si sa fie lasate sa se racesca in cratita. Dupa cateva ore zeama s-a mai legat, se mai pune putin pe foc, dar cu bagare de seama sa nu treaca de momentul cand e „ la punct”. Se incearca inca o data si se da de o parte. Se lasa tot in cratita sa se raceasca.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu