Ce este pullulanul (E1204)? Stabilizator alimentar inofensiv!

Pululanul este un polimer polizaharid solubil în apă.

Este o substanță inodoră și fără gust. Nu este folosit doar în industria alimentară, dar poate fi folosit și în medicină ca înlocuitor al capsulelor medicinale care sunt potrivite pentru vegetarieni.

Poate înlocui gelatina în unele produse.

Dar îl puteți găsi adesea și ca parte a odorizantelor de respirație sau a produselor de igienă orală.

Producție E1204

Pululanul este produs printr-o metodă de fermentație din amidonul ciupercii Aureobasidium pullulans. De aici și-a luat numele materialul.

Datorită producției din amidon, produsul nu este doar inofensiv, ci și potrivit pentru vegetarieni și vegani.

Pentru ce se folosește pullulanul?

Pullulanul poate fi utilizat în multe industrii, dar este utilizat pe scară largă în industria alimentară.

Substanța nu are miros sau gust. Din acest motiv, este folosit ca ingredient sărac în calorii care oferă volum și structură alimentelor.

Poate reține perfect umezeala și previne dezvoltarea mucegaiului. Datorită acestuia, alimentele au o durată de valabilitate mai lungă.

De asemenea, este folosit în băuturi instant, creme, toppinguri, sosuri de soia, deserturi și alte dulciuri.

Este E1204 sănătos?

Experții nu au observat niciun efect negativ asupra sănătății. Substanța este considerată inofensivă.

Este folosit în Japonia de peste 20 de ani și nu au fost raportate vreodată efecte nocive.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

În Uniunea Europeană, pullulanul a fost aprobat relativ recent ca aditiv în alimente, capsule sau tablete. Statele Unite au recunoscut substanța ca fiind sigură pentru sănătate în 2002. În prezent, este utilizată pe scară largă în întreaga lume în producția de alimente.

Pullulan este folosit în Japonia pentru a face gustări sau brânză pudră. A fost aprobat ca aditiv alimentar sigur în unele țări din Asia, Rusia și unele țări din America de Sud.