Acetatul de fosfat de amidon reticulat (E1414) stabilizează alimentele în timpul schimbărilor de temperatură. Știți cum se face?

31. 05. 2023

Aditivul E1414 susține stabilitatea produselor în timpul înghețului și decongelarii și susține durabilitatea acestora.

Prin urmare, acetatul de fosfat de amidon reticulat este utilizat ca stabilizator, agent de îngroșare și emulgator.

Principalele puncte importante despre E1414 – Acetat de fosfat reticulat cu amidon:

Nu este o substanță naturală.
Amidon dublu modificat.
Nu este o substanță nocivă.
Potrivit pentru copii.
Nu este un potențial alergen.

Producție E1414

Acetatul de fosfat de amidon reticulat este un amidon dublu modificat format prin tratarea amidonului cu oxiclorură de fosfor și acetat de vinil.

Produsul rezultat este o pulbere albă cu miros de amidon de cartofi.

Unde se folosește acetatul de fosfat de amidon reticulat?

Se adaugă cel mai adesea în conserve și sosuri . De aceea îl puteți găsi în:

  • sos chili
  • sos de soia
  • Chiftele
  • bile de pește
  • pansamente

Este E1414 sănătos?

Acetatul de fosfat de amidon reticulat este considerat o substanță inofensivă. Dar atunci când este consumat în cantități mari, poate provoca probleme digestive.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Acest aditiv alimentar este aprobat în UE și în general recunoscut ca substanță alimentară sigură în SUA.

Cum se înlocuiește E1414?

Îl poți înlocui cu un agent de îngroșare natural, cum ar fi amidonul de porumb sau de tapioca.

X