Acetatul de amidon (E1420) conferă alimentelor rezistență și o structură mai bună. Este sigur de consumat?

31. 05. 2023

Acetatul de amidon (E1420) este un amidon modificat care este utilizat în principal ca agent de îngroșare.

Se adaugă la cartofi, carne sau produse vegetale deoarece oferă rezistență internă și textură mai bună.

De asemenea, ajută la creșterea crocantului și la reducerea pierderii de umiditate în alimentele prăjite cu aluat și alimentele acoperite.

Principalele puncte importante despre E1420 – Acetat de amidon:

Nu este o substanță naturală.
Nu este dăunător.
Este permis în UE și SUA.
Potrivit pentru copii.
Nu este un potențial alergen.

Producție E1420

Acetatul de amidon este preparat prin tratarea amidonului cu un agent de fosforilare, trimetafosfat sau oxiclorură de fosfor și anhidridă acetică.

Amidonul rezultat are o stabilitate crescută la temperaturi ridicate și scăzute și este mai rezistent la acizi.

Unde se folosește acetatul de amidon?

După cum am menționat deja, este cel mai adesea adăugat la produsele din carne , legume sau cartofi. Il poti gasi si in:

  • formule pentru sugari
  • bomboane de jeleu
  • iaurturi
  • amestecuri de albusuri
  • umpluturi cu aromă de fructe

E1420 este sănătos?

Până în prezent, nu au fost demonstrate efecte nocive ale acetatului de amidon. Putem considera că este sigur. Bineinteles, atentie la cantitate, cu un consum mare pot aparea probleme digestive.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Aditivul alimentar cu acetat de amidon este aprobat atât în UE, cât și în SUA. Este considerat inofensiv.

Cum se înlocuiește E1420?

Puteți folosi amidon de porumb sau tapioca ca înlocuitor natural.

X