Amidon octenil succinat de sodiu (E1450): un amidon modificat care are multe funcții în industria alimentară. Care sunt acestea?

29. 05. 2023

Amidonul octenil succinat de sodiu este un amidon modificat esterificat cu anhidridă octenilsuccinică. Este distribuit pe scară largă în Asia, UE și America de Nord. În industria alimentară, este folosit ca stabilizator, îngroșător, liant și emulgator.

Principalele puncte importante despre E1450 – Săruri de sodiu ale octenil succinat de amidon:

· Este un agent de îngroșare
· Este vegan și fără gluten
· Este un amidon modificat

Producție E1450

Sarea de sodiu a octenil succinatului de amidon se prepară prin reacția amidonului cu anhidrida octenilsuccinică (acid succinic și octanol).

În ce alimente putem găsi sarea de sodiu a octenil succinatului de amidon?

  • unt
  • creme cu conținut redus de grăsimi
  • maioneză
  • lactate
  • supe instant
  • sosuri
  • bomboane
  • cacao
  • sucuri
  • mancare de bebeluși
  • carne
  • produse congelate

Este aditivul E1450 sănătos?

În doze mari, poate provoca hiperactivitate și indigestie.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Sarea de sodiu a octenil succinatului de amidon este aprobată ca aditiv alimentar de Uniunea Europeană, SUA, Australia și Noua Zeelandă.

X