Conservant controversat, benzoat de sodiu (E211)! Află de ce

27. 05. 2023

Benzoatul de sodiu, sarea de sodiu a acidului benzoic, este un conservant alimentar utilizat pe scară largă.

Principalele puncte importante despre E 211 – Benzoat de sodiu

Nu este natural deoarece este produs prin sinteză chimică
Nu este potrivit copiilor sau femeilor însărcinate dacă este consumat în doze mari
Nu este un alergen
Este vegan și fără gluten

Producția de E211

Poate fi sintetizat chimic prin reacția acidului benzoic cu bicarbonat de sodiu, carbonat de sodiu sau hidroxid de sodiu pentru a forma o pulbere cristalină albă sau incoloră sau o granule cu gust dulce, inodor sau miros slab.

Unde se utilizează benzoatul de sodiu (E 211)?

Benzoatul de sodiu este utilizat într-o mare varietate de produse alimentare pentru proprietățile sale antimicrobiene și aromatizante.

Pe lângă faptul că este utilizat în alimente și băuturi, se adaugă și la produsele cosmetice și farmaceutice.

În industria alimentară, este utilizat în principal pentru a preveni creșterea bacteriilor dăunătoare, a drojdiilor și a mucegaiurilor, pentru a menține prospețimea, a încetini sau a preveni modificările de culoare, gust sau textura.

Se mai gaseste si in sosuri pentru salate, muraturi, sosuri etc.

Alimente specifice

  •   Schmakoun – crema cu aroma de nuca de cocos
  • Gran Mare – salata de peste
  • Chef Select – brânză de vaci cu ceapă de primăvară

E211 este sănătos?

Benzoatul de sodiu este în general recunoscut ca fiind sigur și poate fi utilizat ca agent antimicrobian și agent de aromatizare în alimente cu o utilizare maximă de 0,1%.

Pe baza studiilor de genotoxicitate, carcinogenitate și reproducere, EFSA a concluzionat că utilizarea sa nu prezintă un risc pentru sănătate și a derivat un aport zilnic acceptabil de 5 mg/kg greutate corporală pe zi.

Dacă este prezent acid ascorbic (vitamina c) sau acid eritorbic, acesta se poate transforma în benzen în băutură, care este un cancerigen care poate provoca cancer la oameni.

Un studiu a arătat că dozele mari de benzoat de sodiu pot fi periculoase pentru femeile însărcinate.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Siguranța sa ca aditiv alimentar a fost aprobată de FDA, EFSA și JECFA și este utilizat în mod obișnuit în UE, SUA și Australia, dar numai în cantitatea minimă absolut necesară.

X