Pentru ce se folosește benzoatul de calciu (E213) și în ce alimente îl putem găsi?

30. 05. 2023

E213 este sarea de calciu a acidului benzoic, care funcționează ca un conservant în industria alimentară, adică ajută la protejarea alimentelor de deteriorarea cauzată de microorganisme. Este folosit mai mult decât alte săruri ale acidului benzoic sau esterii săi datorită solubilității și siguranței mai bune pentru oameni.

Alimentele cu această etichetă pot fi consumate în siguranță de persoanele cu alergii la gluten și de vegani.

Principalele puncte importante despre E213 – benzoat de calciu:
Utilizarea în Republica Cehă este permisă.
Nu este potrivit pentru copii.
Poate provoca o reacție alergică.

Producția de E213

Acidul benzoic, benzoații și esterii acidului benzoic se găsesc în mod obișnuit în majoritatea fructelor, în special în fructe de pădure. Merișoarele sunt o sursă foarte bogată de acid benzoic. Pe lângă fructe, benzoații se găsesc în mod natural în ciuperci, scorțișoară, cuișoare și unele produse lactate (ca urmare a fermentației bacteriene). În scopuri comerciale, este preparat chimic din toluen.

Pentru ce se utilizează benzoatul de calciu?

Benzoatul de calciu este folosit ca conservant, antibacterian și antifungic, dar eficient numai în medii ușor acide. De asemenea, este folosit ca antiseptic, ca conservant alimentar si pentru a masca gustul alimentelor de proasta calitate.

Este, de asemenea, folosit ca conservant pentru insecticide pulverizabile pe bază de apă, apă de gură și dedurizatoare de apă.

Exemple de alimente și băuturi care conțin uneori E213:

  • băuturi nealcoolice
  • sucuri de fructe
  • concentrate
  • lapte de soia
  • sos de soia
  • pâine și alte produse de panificație
  • sos pentru grătar
  • caviar
  • prăjituri cu fructe
  • margarină
  • murături
  • creveți
  • Sirop din esență de arțar
  • conserve
  • măsline de masă
  • lapte
  • produse din carne

Este E213 sănătos?

Persoanele care suferă de astm bronșic, sensibilitate la aspirină sau urticarie pot avea reacții alergice și/sau simptomele acestora se agravează după consumul de acid benzoic, în special în combinație cu tartrazina E102.

Utilizarea UE vs. SUA vs. lume

Benzoatul de calciu este aprobat pentru utilizare ca aditiv alimentar în UE, SUA, Australia și Noua Zeelandă.

X