ᐉ Ce este E 261 - Acetat de potasiu?

Acetatul de potasiu este sarea de potasiu a acidului acetic și poate fi folosit ca regulator de aciditate, aroma și conservant, ca înlocuitor al acetatului de sodiu pentru a reduce sodiul din alimente.

În farmacie, utilizarea sa principală este ca alternativă la clorură de potasiu pentru a trata nivelurile scăzute de potasiu.

Principalele puncte importante despre E 261 – acetat de potasiu

– Nu este naturala deoarece este produsa prin sinteza chimica
– Este potrivit pentru copii, se foloseste in formulele pentru sugari pentru ajustarea pH-ului
– Nu este un alergen – nu este pe deplin potrivit pentru persoanele cu boli de rinichi
– Este vegan și fără gluten

Producția de E261

Este un ingredient sintetic produs în mod obișnuit prin reacția acidului acetic cu hidroxid de potasiu sau carbonat de potasiu.

Se formează o pulbere sau granule cu un miros slab de oțet.

Unde se utilizează acetatul de potasiu (E 261)?

Este un agent de reglare a acidității alimentelor.

Agent de aromatizare pentru adăugarea unui gust de oțet chipsurilor de cartofi, salatelor de cartofi și altor gustări.

Conservant care previne dezvoltarea mucegaiului și bacteriilor în produsele din carne și prelungește durata de valabilitate a acestora.

De asemenea, poate fi folosit ca alternativă la acetatul de sodiu și diacetatul de sodiu în alimentele în care nivelurile de sodiu trebuie reduse.

Alimente specifice

Almar – somon afumat
Deli – pui prăjit, bacon
Odkolek – tort de Crăciun cu stafide și migdale

E261 este sănătos?

În doze crescute, poate cauza probleme persoanelor care au probleme cu rinichii. În caz contrar, nu au fost detectate efecte secundare.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea sa ca agent antiaglomerant este aprobată atât în UE, cât și în SUA sau Australia.