Știți pentru ce sector al industriei alimentare este cel mai important acetatul de calciu (E263)?

26. 05. 2023

Acetatul de calciu poate fi găsit și sub denumiri precum etanolat de calciu sau sare de calciu a acidului acetic, care are forma unei pulberi cristaline albe și absoarbe foarte bine apa.

În afara industriei alimentare, este folosit pentru a regla nivelul ridicat de fosfat în sânge.

Principalele puncte importante despre E 263 – acetat de calciu
Este un regulator de aciditate

Nu este de origine naturală, datorită procesului de producție îl numim sintetic

Este potrivit pentru copii

Nu este un alergen comun

Este potrivit pentru vegani și persoanele care suferă de boală celiacă

Lianții de fosfat pe bază de calciu pot duce la calcificarea țesuturilor moi și a vaselor de sânge cauzate de depunerea excesivă de calciu cu utilizare pe termen lung

Producția de E236

Este un compus sintetic produs în mod obișnuit prin reacția acidului acetic cu hidroxid de calciu sau carbonat de calciu.

Unde se utilizează acetatul de calciu (E 263)?

Ca regulator de aciditate, este clar că acest compus va fi utilizat în industria alimentară ca agent pentru ajustarea acidității alimentelor și ca conservant pentru a prelungi durata de valabilitate a acestora.

În plus, poate fi folosit și pentru a îmbogăți alimentele cu calciu.

Cel mai des este folosit în brutării ca conservant, unde previne creșterea multor bacterii și ciuperci (de exemplu, în pâine).

Produse specifice

  • Delta – capac sandwich
  • Penam – ștrudel cu umplutură de semințe de mac
  • Crocodille triplu – toast cu sunca, bacon, ou

Este E 236 sănătos?

Până în prezent, nu au fost detectate efecte adverse cu acetat.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Este sigur și aproape că nu are efecte secundare atunci când este utilizat ca aditiv alimentar. A fost aprobat atât de Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA, cât și de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară.

X