Palmitatul de ascorbil (E304) servește ca antioxidant sintetic în alimente și băuturi. Știți cum se face?

2. 06. 2023

În primul rând, este important să definiți esterii acizilor grași cu acid ascorbic. Le împărțim în palmitat de ascorbil și stearat de ascorbil. Ne imaginăm pamitatul de ascorbil (E304 (i)).

E304 (i) este un ester format din acid ascorbic și alți acizi care formează o formă solubilă în grăsimi a vitaminei C. Este un solid alb sau alb-gălbui.

Puncte cheie despre E304 – palmitat de ascorbil:

Este de origine animală.
Este o substanță sigură.
Potrivit pentru copii.
Omologat UE.

Producția de E304

Palmitatul de ascorbil este produs prin esterificarea palmitatului de acid gras și a acidului ascorbic. Acidul ascorbic este cunoscut și sub numele de vitamina C.

Unde se folosește palmitatul de ascorbil?

Puteți găsi acest antioxidant în alimente precum:

  • cereale
  • maioneză
  • uleiuri
  • margarină
  • carne procesata

E304 este sănătos?

Nu există riscul de efecte secundare negative atunci când este consumat.

Este posibil să nu fie potrivit pentru vegetarieni, deoarece acidul palmitic folosit pentru a-l face poate proveni din grăsime animală.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Palmitatul de ascorbil este un aditiv alimentar aprobat de UE. Este folosit și în SUA, Canada, Australia și Noua Zeelandă.

X