De ce este interzis galatul de octil (E311) în UE și despre ce este vorba de fapt?

31. 05. 2023

Galatul de octil este un antioxidant sintetic care protejează în primul rând împotriva oxidării cauzate de radicalii liberi. Este o substanță cristalină de culoare albă până la alb crem, inodor, bine solubilă în grăsimi.

Alimentele cu această etichetă pot fi consumate în siguranță de persoanele cu alergii la gluten și de vegani.

Principalele puncte importante despre E311 – galat de octil:
Poate provoca o reacție alergică.
Nu este potrivit pentru copii.
Nu este permis în Republica Cehă.
Nu recomandam.

Producția de E311

Galatul de octil este produs prin esterificarea (producția unui ester prin reacția alcoolului și acidului) a octanolului și acidului galic, produse în taninurile vegetale.

Pentru ce se folosește galatul de octil?

E311 este folosit ca antioxidant în alimente și băuturi grase (în special pentru a preveni râncezirea uleiurilor) și, de asemenea, în produse cosmetice.

Exemple de alimente care conțin uneori E311:

  • cereale
  • lapte
  • brânzeturi
  • sosuri pentru salate
  • grăsimi
  • uleiuri

E311 este sănătos?

Galatul de octil este descompus înapoi în acid galic și octanol în intestine. Se spune că acidul galic provoacă iritații ale pielii, cum ar fi eczema în concentrații mari, precum și hiperactivitate și iritații ale mucoasei stomacului.

Utilizarea UE vs. SUA vs. lume

E311 este interzis pentru utilizare ca aditiv alimentar în UE, dar este permis în SUA și Australia.

X