Îți plac cârnații și carnea? Atunci probabil consumați și eritorbat de sodiu (E 316)

26. 05. 2023

Dacă ați citit vreodată eticheta ingredientelor pentru cârnați, șuncă, cârnați, slănină și alte produse din carne curată, este posibil să fi observat un ingredient cu acest nume.

Asta pentru că acest stabilizator alb cristalin alimentar acționează ca un antioxidant, conservant și îngroșător.

Principalele puncte importante despre E 316 – eritorbat de sodiu

Nu este de origine naturală , datorită procesului de producție îl numim sintetic

Este potrivit pentru copii

Nu este un alergen comun

Este potrivit pentru vegani și persoanele care suferă de boală celiacă

Producția de E316

Este produs prin sinteză organică.

Unde se utilizează eritorbat de sodiu (E 316)?

Este folosit ca antioxidant, conservant, colorant sau întăritor.

  • Antioxidant – păstrează alimentele proaspete (culoare, gust etc.)
  • Conservant – previne creșterea microbiană și astfel prelungește durata de valabilitate a alimentelor
  • Întăritor – accelerează procesul de coacere a produselor din carne și pește prin accelerarea dezvoltării culorii roz.

Alimente specifice

  • Pikok – șuncă
  • Nașul – salam picant
  • Albert – cârnați albi bavarez

E316 este sănătos?

Nu au fost detectate efecte adverse.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Siguranța sa atunci când este utilizat ca aditiv alimentar a fost aprobată de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Australia și Noua Zeelandă.

Cu ce să înlocuiți eritorbat de sodiu (E 316)?

Poate fi înlocuit cu un alt antioxidant – ascorbat de sodiu (E 301).

X