Ce au în comun ciocolata, berea moale și prăjitura Pădurea Neagră? Citrați de potasiu (E332). Pentru ce este folosit?

Citrații de potasiu, cunoscuți și sub denumirea de citrat de potasiu, de exemplu citrat de monopotasiu, citrat de tripotasiu sau dihidrogen citrat de potasiu, sunt diferite săruri de potasiu ale acidului citric.

Uneori putem întâlni o diviziune mai detaliată a E332(i) citratul dihidrogen de potasiu și E332(ii) citratul tripotasiu.

În industria alimentară, sunt utilizați ca regulatori de aciditate, sechestrați și stabilizatori.

Ele sunt de obicei sub formă de pulbere albă sau transparentă.

Se face prin adăugarea de hidroxid de potasiu la acidul citric.

Unde se folosesc citrații de potasiu?

Utilizarea citraților de potasiu este mai mult sau mai puțin similară cu utilizarea citraților de sodiu. În produse de cofetărie, lactate și carne și băuturi nealcoolice, acestea servesc în principal ca regulatori de aciditate.

Se adaugă la margarine și grăsimi în scopul protecției împotriva râncezirii, deoarece previn reacțiile nedorite ale metalelor prezente în ele.

Nu în ultimul rând, alimentele sunt îmbogățite cu potasiu, care îndeplinește o serie de funcții importante în corpul nostru.

• Orion Student Seal
• Aroma Sodastream Mirinda
• Tort cu cireșe Pădurea Neagră Penny Market
• Staropramen Cool grepfruit fără alcool
• Sunar Complex 2, Hami Baby Milk

În domeniul sănătății, citrații de potasiu sunt utilizați pentru a reduce aciditatea stomacului sau ca diuretice.

E332 este sănătos?

Citrații de potasiu au fost considerați de mult timp substanțe sigure, nu le sunt asociate efecte adverse. Utilizarea lor în industria alimentară este astfel aprobată de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația Americană pentru Alimente și Medicamente (FDA).

De asemenea, pot fi utilizate într-o măsură limitată în hrana pentru copii.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea citraților de potasiu în industria alimentară este permisă în UE, SUA și alte țări ale lumii.