Fosfații de sodiu sunt unul dintre cei mai folosiți „E”! Află mai multe

Fosfatul de sodiu se referă la diferite săruri anorganice compuse din sodiu și fosfat.

Este unul dintre cei mai folosiți aditivi alimentari și este folosit în mod obișnuit pentru îmbunătățirea calității sau ca supliment nutritiv în carne, fructe de mare, produse de panificație, produse lactate și băuturi.

Recunoaștem trei tipuri:

Fosfatul dihidrogen de sodiu sub numărul cunoscut sub numele de E339(i) , poate fi folosit ca regulator de aciditate și supliment nutritiv.

Fosfatul acid de sodiu sub numărul cunoscut sub numele de E339(ii) , poate fi utilizat ca agent antiaglomerant, agent de aromatizare, agent de control al pH-ului.

Fosfatul de sodiu tribazic sub numărul cunoscut sub numele de E339(iii) este utilizat în principal ca regulator de aciditate în cereale și ca reținător de umiditate în carne și fructe de mare.

Productie E 339

Este produs prin neutralizarea acidului fosforic cu hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu.

Unde se folosesc fosfații de sodiu (E 339)?

Deci, în general, fosfații sunt utilizați pentru a preveni oxidarea, decolorarea și defalcarea vitaminei C, prelungind în cele din urmă durata de valabilitate a alimentelor și reducând timpul de gătire etc.

Produse specifice

• Pikok – cârnați de porc cu brânză
• Tatra – lapte pentru cafea
• Madetka – brânză procesată cremoasă

E339 este sănătos?

Fosfații nu s-au dovedit a fi nocivi, dar cantitățile excesive pot cauza deficiență de calciu în organism.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Când sunt utilizați ca aditivi alimentari, sunt aproape fără efecte secundare, iar siguranța lor a fost aprobată de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară.