Ce este acidul succinic sau E 363 și unde îl putem găsi?

Acidul succinic sau acidul butandioic poate fi folosit ca acidulant și agent de aromatizare în alimente.

Sursa naturală este în principal chihlimbarul (chihlimbarul baltic este binecunoscut), care este produs din rășină de pin. Conținutul de acid succinic în chihlimbar este de aproximativ 3-8%.

De asemenea, se găsește în mod natural în broccoli, rubarbă, sfeclă roșie, sparanghel, extracte de carne proaspătă, varză murată și brânză.

La fel ca acidul citric și acidul fumaric, joacă un rol important în procesele metabolice și poate participa la sinteza netă a glucozei și a acizilor grași în corpul uman.

Producție E363

A fost obținut inițial prin distilare din chihlimbar. În prezent, există două procese de producție.

Una este sinteza chimică tradițională din materii prime obținute din ulei, cealaltă este fermentația pe bază biologică din carbohidrați. Se formează o pulbere cristalină incoloră sau albă sau granule inodore cu gust acru.

Unde se utilizează acidul succinic (E 363)?

În industria alimentară, poate fi folosit pentru reglarea acidității în alimente și băuturi, dar în comparație cu alți acizi (acid citric și acid malic), nu este un aditiv la fel de comun în industria alimentară.

Cu toate acestea, îl putem găsi în unele produse, precum laptele fermentat aromat, supe și bulion.

Contribuie cel mai mult la restabilirea unui metabolism sanatos si la atenuarea simptomelor menopauzei.

Produse specifice

• Penny – bulion de vită

E363 este sănătos?

Nu au fost detectate efecte secundare până acum.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Siguranța sa ca aditiv alimentar a fost aprobată atât în SUA, cât și în UE.