ᐉ Ce este E404 - alginatul de calciu?

Alginatul sau alginatul de calciu este o sare de calciu a acidului alginic, care se obține din speciile de alge brune Sargassum, Macrocystis, Ascophyllum, Durvillaea sau Ecklonia.

Alginatul în sine este produs sintetic prin reacția hidroxidului de calciu cu acidul alginic.

Împreună cu alginatul de sodiu, este principala formă de alginat folosită în industria alimentară.

Este folosit în producția de lactate, carne și produse de panificație.

Formula moleculară _a _lui E404 este ( _C12H14CaO12 )n.

Principalele puncte importante despre E404 – alginat de calciu:

Este un stabilizator, emulgator, antispumant, agent de îngroșare și gelifiant .
Nu este o substanță naturală .
Este potrivit pentru copii.
Este un potențial alergen .
Utilizarea în Republica Cehă este permisă.

Unde se folosește alginatul de calciu?

Domeniul de utilizare al alginatului de calciu este foarte larg datorită proprietăților sale multifuncționale.

Se găsește cel mai adesea în produsele lactate, de exemplu în iaurturi, creme, budinci, sosuri de brânză și altele asemenea, precum și în înghețate, sosuri și maioneză.

Dar se adaugă și la gemuri și alte conserve.

Nu în ultimul rând, este folosit pentru a întinde diverse produse de patiserie dulci și, de asemenea, pentru a îmbunătăți aspectul produselor din carne.

Bloc hepatic Krahulik
Rondas scones cu crema de crema

E404 este sănătos?

Alginatul de calciu și utilizarea sa în industria alimentară sunt în general considerate sigure.

De obicei, nu există efecte secundare asociate cu consumul său, iar substanța a fost aprobată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și, de asemenea, de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).

Consumul în exces poate face ca anumiți nutrienți să fie mai greu de absorbit.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea alginatului de calciu în industria alimentară este permisă în UE, SUA, Australia și alte țări ale lumii.