Din ce arbore se obține guma karaya (E416) și la ce folosește?

Guma Karaya (E416), cunoscută și sub denumirea de tragacant indian sau sterculiaje de gumă, este o gumă vegetală produsă ca exudat din copacii din genul Sterculia. Din punct de vedere chimic, este o polizaharidă acidă compusă din zaharuri galactoză, ramnoză și acid galacturonic.

Alimentele cu această etichetă pot fi consumate în siguranță de persoanele cu alergii la gluten și de vegani.

Producția de E416

Guma Karaya poate fi obținută din arborele indian Sterculia urens. Este o substanță valoroasă și se obține în mod tradițional prin tăierea sau decojirea scoarței sau făcând tăieturi adânci la baza trunchiului cu un topor. Aceste metode de extracție brută au dus adesea la moartea copacului, dar s-a constatat că aplicarea regulatorului de creștere a plantelor etefon stimulează producția de E416 și, atunci când este utilizat în cantități atent controlate, a crescut producția de gumă și a îmbunătățit vindecarea rănilor și supraviețuirea copacilor.

Pentru ce se folosește Karaya de cauciuc?

E416 este folosit ca agent de ingrosare, stabilizator si emulgator in alimente, ca laxativ si ca adeziv pentru proteze dentare. De asemenea, este folosit pentru a adultera guma tragacanth datorită proprietăților lor fizice similare.

Exemple de alimente și băuturi în care se găsește uneori E416:

• frisca
• înghețată
• brânzeturi procesate
• gelatina
• bomboane de jeleu
• creme de lamaie
• praf de budincă
• patiserie
• produse din carne
• tartine de branza
• deserturi
• lichioruri de ou
• lactate
• gumă de mestecat

E416 este sănătos?

Efectele secundare în concentrații moderate nu sunt cunoscute. Dozele mari provoacă gaze și balonare din cauza fermentației de către microflora intestinală. O reacție alergică poate apărea la persoanele sensibile.

Utilizarea UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea E416 ca aditiv alimentar este permisă în UE, precum și în SUA, Australia și Noua Zeelandă.