Pectina (E 440) a fost întâlnită de toți cei care au gustat vreodată marmeladă! Află cum se obține

Pectina, o polizaharidă naturală folosită în mod obișnuit ca agent de gelifiere, îngroșător, emulgator și stabilizator în alimente.

Pectina apare în mod natural în plante și poate fi găsită și în pereții celulari ai majorității legumelor și fructelor.

Producția de E 440

În producția pe scară largă, se obține cel mai adesea din tescovină de mere și coajă de citrice.

Unde se utilizează pectina (E 440)?

Se foloseste ca agent de gelifiere in conservarea gemurilor si jeleurilor; funcționează, de asemenea, ca un agent de îngroșare, stabilizator și emulgator în sucuri de fructe, produse de patiserie, dulciuri și produse lactate.

Poate fi combinat cu alti agenti de ingrosare precum gelatina, guma de roscove, amidonul alimentar modificat, agar agar, guma guar si guma arabica.

Se găsește în principal în gemuri, jeleuri, gemuri și marmelade, unde îmbunătățește netezimea, scurtează timpul de gătire, asigură o consistență bună și îmbunătățește textura și culoarea și prelungește termenul de valabilitate.

Proprietatea sa este, de asemenea, eliberarea aromei, stabilizează alte ingrediente și oferă vâscozitate sucurilor de fructe sau băuturilor din fructe.

Datorită efectului emulsionant, se adaugă la înghețată, ceea ce o înmoaie.

Alimente specifice

• Hollandia – smoothie cu iaurt
• Tatra – Mănâncă un amestec de brânză de vaci
• Sf. Dalfour Freres – tartina de fructe cu capsuni

E440 este sănătos?

Nu au fost găsite efecte secundare asociate cu consumul acestuia.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Acest agent de îngroșare nu are efecte secundare cunoscute și este aprobat pentru siguranță atât în SUA, cât și în UE.