Difosfații (E 450) se găsesc nu numai în carne, ci și în pasta de dinți! Află de ce

29. 05. 2023

Difosfații (TSPP), este un ingredient sintetic care poate fi folosit ca regulator de aciditate, amidon modificat, coagulant în alimente.

Și categoria difosfaților include: difosfat disodic, difosfat trisodic, difosfat tetrasodic, difosfat dipotasic, difosfat tetrapotasic, difosfat dicalcic, dihidrogendifosfat de calciu.

Principalele puncte importante despre E 540 – difosfați

-Este un amidon modificat
– Nu este naturala deoarece este produsa prin sinteza chimica
– Este potrivit pentru copii
– Nu este un alergen comun – o cantitate mare provoaca deficit de calciu in organism
– Este vegan și fără gluten

Producție E540

Difosfații pot fi produși prin neutralizarea acidului fosforic cu hidroxid de sodiu în raporturi molare de 2:1.

Se formează o pulbere albă sau granulată.

Unde se folosesc difosfații (E 450)?

Poate fi folosit ca bază de ajustare a pH-ului în alimente procesate, budinci etc.

De asemenea, poate elimina ionii de calciu care apar în mod natural din proteine precum carnea, ceea ce duce la o textura îmbunătățită.

Cu toate acestea, cea mai frecventă utilizare este în pasta de dinți și apă de gură, unde previne formarea tartrului prin reducerea depozitelor de calciu și magneziu de pe dinți.

Alimente specifice

  • Farfurie de măcelar – slănină de fermă
  • Dulano – sunca gatita de delicatese
  • Chodura – cârnați cu șuncă

E451 este sănătos?

TSPP este în general recunoscut ca fiind sigur la niveluri maxime de utilizare de 5.000 până la 12.000 mg/kg.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea lui ca amidon modificat este aprobată atât în UE, cât și în SUA sau Australia.

X