Multe alimente produse industrial trebuie să fie îngroșate cu ceva. În cel mai bun caz, carboximetilceluloza (E466) este utilizată pentru aceasta

3. 06. 2023

Carboximetilceluloza sau guma de celuloză sau CMC este o componentă multifuncțională obținută prin modificarea chimică a celulozei naturale.

Este mai ales sub formă de pulbere albă sau ușor gălbuie, fără miros sau gust.

În industria alimentară, este folosit ca îngroșător, emulgator și stabilizator.

Principalele puncte importante despre E466 – carboximetil celuloza :

Este un stabilizator, emulgator și un agent de îngroșare .
Nu este o substanță naturală.
Este potrivit pentru copii .
Nu aparține alergenilor .
Utilizarea în Republica Cehă este permisă

Unde se utilizează carboximetil celuloza?

Guma de celuloză este adesea folosită în alimente și băuturi, în primul rând pentru a le face groase și cremoase.

De asemenea, poate înlocui alți agenți de îngroșare, cum ar fi guma de guar, gelatina, agar, alginatul de sodiu și pectina în unele alimente.

Principalele utilizări și funcții ale carboximetil celulozei:

  • Băuturi: stabilizarea și îmbunătățirea gustului
  • Produse de panificație: îmbunătățesc volumul și textura, rețin umiditatea și prelungește durata de valabilitate
  • Deserturi: retenție de lichide, senzație în gură îmbunătățită
  • Produse lactate: reglarea creșterii cristalelor de gheață, îmbunătățirea texturii
  • Carne: leagă apa

În plus, se găsește și în supe, sosuri, semifabricate congelate, alimente cu conținut scăzut de calorii sau sosuri pentru salate.

  • Morsa Pulpa de capsuni, coacaze negre cu branza de vaci
  • Milko Žervé din Poděbrady
  • Hamé gulaș maghiar
  • Albert lapte de cocos
  • Inghetata Billa Strawberry
  • Krahulík Vysočina

Pe lângă industria alimentară, carboximetilceluloza se găsește și în produse cosmetice și de îngrijire personală, precum pasta de dinți.

E466 este sănătos?

Utilizarea carboximetil celulozei este în general considerată sigură și a fost aprobată atât de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), cât și de Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA).

Consumul unor cantități mari poate provoca probleme intestinale la persoanele sensibile.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea carboximetil celulozei în industria alimentară este permisă în UE, SUA, Australia și alte țări ale lumii.

X