Diverse săruri ale acizilor grași (E470) sunt ascunse chiar și acolo unde nu te-ai aștepta. Care este funcția lor?

3. 06. 2023

Sărurile acizilor grași sunt utilizate în general în industria alimentară ca emulgatori, agenți antiaglomeranți și stabilizatori sub denumirea E470.

Uneori, pentru o mai bună claritate, acestea sunt împărțite în două grupe: săruri de sodiu, potasiu și calciu ale acizilor grași (E470a) și sărurile de magneziu ale acizilor grași (E470b).

Acestea sunt mai ales sub formă de pulberi albe sau substanțe semisolide.

Sunt produse sintetic prin reacția oxizilor elementelor respective (Na, K, Ca, Mg) cu acizii grași.

Principalele puncte importante despre E470 – săruri de sodiu, potasiu și calciu ale acizilor grași, sărurile de magneziu ale acizilor grași :

Sunt stabilizatori, emulgatori și agenți antiaglomeranți .
Nu sunt substanțe naturale .
Sunt potrivite pentru copii .
Nu aparține alergenilor .
Utilizarea în Republica Cehă este permisă.

Unde se folosesc sărurile acizilor grași?

Datorită proprietăților lor, sărurile acizilor grași se găsesc cel mai adesea în diverse produse de panificație, precum pâine, prăjituri și brioșe. Ele sunt adesea incluse în praful de copt sau în cuburi de zahăr.

Nu în ultimul rând, sunt folosite în multe tipuri de produse de cofetărie și dulciuri.

  • Penam Pâine cu semințe de cereale integrale
  • Odolek Miel biciuit
  • Înghețată cehă Bohemilk de la Opočno
  • Salam cu șuncă Penny Market
  • Bomboane Tic Tac
  • PEZ Zahăr din struguri
  • Lipo Besipky

E470 este sănătos?

Utilizarea sărurilor de sodiu, potasiu și calciu ale acizilor grași, precum și a sărurilor de magneziu ale acizilor grași este, în general, considerată sigură și a fost aprobată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).

La persoanele sensibile, consumul de cantități mai mari poate provoca în cazuri rare probleme intestinale.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea sărurilor de sodiu, potasiu și calciu ale acizilor grași, precum și a sărurilor de magneziu ale acizilor grași în industria alimentară este permisă în UE, SUA, Australia și alte țări ale lumii.

X