ᐉ Ce este E488 – Mono și digliceride etoxilate?

Mono- și digliceridele etoxilate (E488) sunt cunoscute și ca mono- și digliceride EMG, EDG sau PEG 20.

Aceștia sunt emulgatori neionici care sunt utilizați în principal în industria de panificație.

Principalele puncte importante despre E488 – mono și digliceride etoxilate:
Nu este o substanță naturală.
Utilizarea în Republica Cehă este interzisă în industria alimentară.
Este potrivit pentru copii.
Nu este un alergen comun.
Este de origine animală și, prin urmare, nu este potrivit pentru vegani.

Producția de E488

Substanța este produsă sintetic din esteri de glicerol ai acidului stearic și palmitic.

De asemenea, grăsimea animală poate fi folosită uneori în producție, așa că acest emulgator nu este potrivit pentru vegani.

Pentru ce se folosesc mono și digliceridele etoxilate?

EMG-urile sunt folosite la producerea pâinii și a altor produse de patiserie, deoarece cresc aerisirea aluatului în timpul amestecării.

În plus, producătorii folosesc această substanță și în margarină (Rama, Promienna Gold), în deserturi, budinci, unt de arahide, înlocuitori de unt sau smântână. Îl poți găsi și în prăjiturile în sine sau în toppinguri cu ulei vegetal.

E488 este sănătos?

Nu au fost observate efecte secundare adverse la testele pe animale. Din acest motiv, substanța este considerată complet sigură.

Utilizarea UE vs. SUA vs. lume

În întreaga Uniune Europeană (inclusiv Republica Cehă), mono- și digliceridele etoxilate nu pot fi utilizate ca aditivi alimentari.

A fost desemnat GRAS în Statele Unite și este folosit în mod obișnuit în producția de alimente.