Ce este monooleatul de sorbitol (E494) și unde îl putem găsi?

Monooleatul de sorbitol (E494) sau monooleatul de sorbitan în industria alimentară funcționează ca emulgator și stabilizator. Este un lichid vâscos uleios de culoarea chihlimbarului, bile sau fulgi de cremă deschisă până la galben-maro, sau un solid ceros dur, cu miros ușor.

Alimentele cu această etichetă pot fi consumate în siguranță de către persoanele alergice la gluten. Deoarece grăsimea animală poate fi folosită și în producția de monooleat de sorbitol, nu o recomandăm veganilor.

Producția de E494

Monooleatul de sorbitol este un amestec de esteri și anhidride parțiale de sorbitol și acid oleic, care este un acid gras de origine vegetală sau animală.

Pentru ce se utilizează monooleatul de sorbitol?

E494 este utilizat în industria alimentară ca agent care formează sau conservă un amestec de substanțe care în mod normal nu pot fi amestecate (de exemplu ulei și apă) și, de asemenea, ca agent care menține o dispersie uniformă a substanțelor în alimente. De asemenea, este folosit pentru a schimba cristalizarea uleiurilor.

Exemple de alimente și băuturi în care se găsește uneori E494:

• produse de patiserie
• drojdie de brutărie
• emulsii uleioase
• amestec de lapte si smantana
• gemuri
• ciocolate
• bomboane
• dulciuri
• concentrate lichide de ceai
• înghețată
• gumă de mestecat
• suplimente alimentare alimentare

E494 este sănătos?

Nu sunt cunoscute efecte secundare ale monooleatului de sorbitol. Acest lucru se datorează faptului că este metabolizat în sorbitol și acid oleic, ambele fiind metabolizate fără efecte secundare.

Utilizarea UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea E494 ca aditiv alimentar este permisă în UE, dar nu în SUA, Australia și Noua Zeelandă.