Cacao, budincă, dar și tăiței. Acolo găsim carbonați de potasiu (E501) peste tot! Stii de ce?

Carbonatul de potasiu este folosit în principal în sticlă și ceramică, industria alimentară îl folosește într-o măsură foarte limitată ca regulator de aciditate.

Producția de E501

Carbonatul de potasiu a fost obținut în principal din sare de potasiu extrasă.

Vechea modalitate era de a colecta sau produce cenusa de lemn.

În prezent, este produs în principal sintetic prin trei procese de producție.

Se formează fie carbonat anhidru, fie lichid, care este de culoare albă sau translucidă.

Unde se folosește carbonatul de potasiu (E 501)?

Este o sare solubilă în apă care joacă un rol important în producția de sticlă, săpunuri, ceramică, îngrășăminte, produse agrochimice, produse farmaceutice, alimente, furaje etc.

Calitatea alimentelor este folosită în principal ca regulator de aciditate.

Cacao : pentru a reduce aciditatea boabelor de cacao naturale și a întuneca pudra de cacao.

Vin : pentru a reduce aciditatea în producția de vin.

Produse de patiserie : a fost folosit în mod obișnuit ca agent de dospit pentru dospirea pâinii.

Fidea Ramen : folosită pentru a îmbunătăți textura și culoarea.

Alimente specifice

• Orion – cacao pentru gătit
• Big Boy – Goldie
• Hami – terci de lapte cu 7 cereale

E501 este sănătos?

Alături de bicarbonatul de potasiu, ambii sunt compuși anorganici care apar în mod natural, care aproape că nu au efecte secundare și au fost aprobați pentru siguranță ca aditivi alimentari.

Venitul zilnic acceptabil este nelimitat.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea sa ca regulator de aciditate este aprobată atât în UE, cât și în SUA sau Australia.