Carbonatul de amoniu (E503) nu este o sare cu miros, ci și un agent de dospire. Unde ne vom întâlni cu el?

3. 06. 2023

Carbonatul de amoniu este o substanță care a fost adesea folosită în trecut pentru a resuscita persoanele care leșinaseră.

În plus, a fost folosit și este încă folosit ca dospitor pentru aluat.

Uneori putem întâlni o împărțire mai detaliată în E503(i) carbonat de amoniu și E503(ii) bicarbonat de amoniu.

Este produs sintetic prin încălzirea unui amestec de clorură sau sulfat de amoniu și cretă.

Are forma unei pulberi albe.

Formula moleculară a lui E503 este ( NH4 ) 2CO3 .

Principalele puncte importante despre E503 – carbonat de amoniu :

Este un regulator de aciditate și un agent de dospire .
Nu este o substanță naturală.
Este potrivit pentru copii .
Nu aparține alergenilor .
Utilizarea în Republica Cehă este permisă.

Unde se folosește carbonatul de amoniu?

În industria alimentară, este folosit ca înlocuitor al prafului de copt sau al bicarbonatului de sodiu în producerea diferitelor tipuri de produse de patiserie și produse de cofetărie dulci și sărate. În unele cazuri este folosit împreună cu acestea. De aceea se numește uneori drojdie de cofetarie.

  • Biscuiți din fulgi de ovăz Emco cu mere și scorțișoară, Gândește-te sănătos, Biscuiți din fulgi de ovăz
  • Biscuiti Billa Butter cu ciocolata neagra
  • Ahold Turtă dulce în ciocolată cu lapte
  • Biscuiti Lidl Savoiardi
  • Soltino Bețișoare sărate, Batoane de susan
  • Opavia Minions, Bebe Bravo

În plus, carbonatul de amoniu este utilizat în industria farmaceutică în producția de siropuri de tuse și amoniac.

Nu în ultimul rând, îl întâlnim în unele produse cosmetice, precum fardurile, unde acționează ca un stabilizator de saturație a culorii.

E503 este sănătos?

Carbonatul de amoniu este în general considerat sigur, este chiar o parte normală a metabolismului nostru. Nu există efecte secundare negative asociate cu consumul acestuia.

Utilizarea în industria alimentară a fost aprobată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) și Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).

Când este consumat în cantități excesive, poate provoca un dezechilibru între componentele acide și alcaline din organism. La persoanele sensibile, poate provoca iritații la contactul cu pielea.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea carbonatului de amoniu în industria alimentară este permisă în UE, SUA și alte țări ale lumii.

X