Ce au în comun tofu și aluatul foietaj? Ambele conțin sulfat de calciu (E516)

3. 06. 2023

Sulfatul de calciu este utilizat în multe scopuri diferite, inclusiv ca aditiv alimentar multifuncțional.

Se găsește în mod natural în natură în unele minerale, este și produs industrial.

Este adesea folosit la prepararea tofu-ului.

Are forma unei pulberi albe.

Formula moleculară este CaSO 4 , este o sare de calciu a acidului sulfuric.

Principalele puncte importante despre E516 – Sulfat de calciu:

Este un agent de dospire, antiaglomerant, ameliorator de făină, umplutură și sechestrant .
Este o substanta naturala .
Este potrivit pentru copii .
Nu aparține alergenilor .
Utilizarea în Republica Cehă este permisă.

Unde se folosește sulfatul de calciu?

Datorită multifuncționalității sale, sulfatul de calciu se adaugă într-o gamă largă de alimente și băuturi, de exemplu în produsele de panificație, unde este folosit nu numai ca dospitor, ci și pentru albirea făinii.

Se găsește și în brânzeturi, gemuri sau conserve de fructe și legume.

Este folosit ca coagulant în tofu, unde inițiază coagularea proteinelor.

  • Alnatura Tofu natural
  • Dm Bio Tofu natur, Carnati vegetarieni, Burger de tofu cu fasole
  • Japek Pâine Kiev feliată
  • Tort cu marmură Jomo

Sulfatul de calciu este folosit și în industria construcțiilor, în stomatologie ca material de amprentare, în industria farmaceutică ca substanță auxiliară în tablete.

E516 este sănătos?

Sulfatul de calciu nu provoacă efecte secundare nedorite atunci când este consumat în mod normal, iar utilizarea sa în industria alimentară a fost aprobată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea sulfatului de calciu în industria alimentară este permisă în UE, SUA și alte țări ale lumii.

X