Varul stins (E526) este folosit nu numai pentru a face castraveții crocanti. Vrei să afli mai multe despre el?

2. 06. 2023

Hidroxidul de calciu (E526) sau varul stins este o bază puternică folosită ca regulator de aciditate, de exemplu în vin. Este un cristal incolor sau o pulbere albă inodoră.

Alimentele cu această etichetă pot fi consumate în siguranță de persoanele cu alergii la gluten și de vegani.

Principalele puncte importante despre E526 – hidroxid de calciu:
 Permis în Republica Cehă.
Este un regulator de aciditate.
Iti recomandam.

Producția de E526

Hidroxidul de potasiu se prepară din sarea naturală a oxidului de calciu prin amestecarea sau „stingerea” oxidului de calciu cu apă.

Pentru ce se folosește hidroxidul de calciu?

Hidroxidul de calciu poate fi folosit în industria alimentară nu numai ca regulator de aciditate , ci are și alte utilizări. Soluția de hidroxid de calciu poate fi folosită pentru conservarea ouălor . O soluție de hidroxid de calciu și zahăr (1:3) este utilizată pentru a controla aciditatea în produsele congelate . De asemenea , întărește structura legumelor în timpul procesării sau îndepărtează cojile de celuloză din boabele de porumb.

Hidroxidul de calciu este, de asemenea, utilizat pentru procesarea unor zaharuri . De exemplu, trestia de zahăr și sfecla de zahăr sunt uneori preparate folosind un proces de rafinare numit carbonatare. În timpul carbonatării, soluția de zahăr brut este amestecată cu hidroxid de calciu. Acest proces elimină impuritățile și îmbunătățește stabilitatea produsului.

Pe lângă industria alimentară, are și multe utilizări industriale. Este folosit, de exemplu, ca floculant în tratarea apei și a apelor uzate . Formează un solid pufos, încărcat, care ajută la îndepărtarea particulelor mai mici din apă, rezultând un produs mai curat. Este, de asemenea, utilizat în tratarea apei dulce pentru a crește pH-ul apei .

Are, de asemenea , utilizări medicale și dentare . De exemplu, obturațiile de canal conțin adesea hidroxid de calciu.

Exemple de alimente și băuturi în care se găsește uneori E526:

  • brânzeturi
  • produse din cacao
  • vin
  • nucşoară
  • produse dulci congelate
  • pește uscat
  • produse din făină de porumb (masa harina)

E526 este sănătos?

Nu se cunosc efecte secundare ale hidroxidului de calciu.

Utilizarea UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea E526 ca aditiv alimentar este permisă în UE, SUA, Australia și Noua Zeelandă.

X