Ferocianura de potasiu (E536) menține sarea de masă liberă! Este sigur să mănânci?

Ferocianura de potasiu este o sare de cianură folosită ca agent antiaglomerant în sărurile de masă pentru a preveni aglomerarea sării.

Producția de E536

Este produs prin reacția ferocianurii de sodiu cu hidroxid de calciu și carbonat de potasiu.

Se formează cristale inodore, galben-lămâie, cu gust amar și sărat.

Culoarea galben-lămâie provine din anionul ferocianur și din fier.

Unde se utilizează ferocianura de potasiu (E 536)?

Este folosit în mod obișnuit în sărurile de masă pentru a preveni formarea de bulgări tari.

Poate fi folosit și pentru a îndepărta metalele grele (de exemplu, pentru a reduce cuprul și fierul în vinificație), pentru a produce pigmenți albaștri (albastru de fier), etc.

Alimente specifice

• Saramură – sare de mare
• Tesco – biscuiți
• Kandy – Grissini mini original

Este E536 sănătos?

Alături de ferocianura de sodiu și ferocianura de calciu, ferocianura de potasiu aproape că nu are efecte secundare atunci când este utilizată în sarea de masă ca aditiv alimentar.

Unii se pot teme că este un pericol pentru sănătate, deoarece conține cianuri toxice și va fi eliberat atunci când este gătit.

Cu toate acestea, legătura chimică dintre atomul de fier și cianura din ferocianura de potasiu este stabilă și puternică, iar această legătură poate fi descompusă în cianura de potasiu numai la o temperatură mai mare de 400 °C.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea sa ca agent antiaglomerant este aprobată atât în UE, cât și în SUA sau Australia.

Cu un aport zilnic acceptabil: „0-0,025 mg/kg greutate corporală.

Cu ce să înlocuiți ferocianura de potasiu?

Dacă tot sunteți îngrijorat, puteți alege alte alternative antiaglomerare precum silicatul, silicatul de sodiu și silicatul de calciu.