Nici sarea, nici vinul nu se pot lipsi de ferocianura de calciu (E538). De ce?

Ferocianura de calciu (E538) este utilizată în industria alimentară ca agent antiaglomerant.

Cianura este ascunsă în numele acestei substanțe, ceea ce ar putea indica nocivitatea acesteia. Dar nu este adevărat. Ferocianura de calciu este complet sigură.

În ce alimente poți găsi această substanță interesantă?

Producția de E538

Ferocianura de calciu este produsă sintetic din cianura de hidrogen și hidroxid de calciu.

Pentru ce se utilizează ferocianura de calciu?

Ferocianura de calciu este utilizată în principal în producerea sării și a înlocuitorilor acesteia. În sare, acționează ca un agent util împotriva cocoloașei care altfel s-ar forma în sare.

Cu toate acestea, producătorii pot folosi această substanță și în producția de vin. La sfârșitul procesului, ferocianura este filtrată, făcând vinul frumos limpede și transparent.

E538 este sănătos?

Producătorii de alimente trebuie să utilizeze doze maxime zilnice din această substanță. Datorită acestui fapt, substanța este complet sigură pentru consum și niciun efect secundar nu a fost vreodată confirmat în cercetare.

Utilizarea UE vs. SUA vs. lume

În întreaga Uniune Europeană (inclusiv Republica Cehă), utilizarea sa este permisă, dar numai în sare comestibilă și înlocuitori de sare.

În Statele Unite, utilizarea acestei substanțe în industria alimentară este permisă.