Știați că acidul gluconic se găsește în mod natural în orez, de exemplu? Află mai multe

26. 05. 2023

Este un acid organic ușor obținut din zahăr, care este folosit în principal ca regulator de aciditate și agent de chelare în alimente.

Principalele puncte importante despre E 574 – acid gluconic

Este de origine naturala daca se obtine prin oxidarea microbiana a glucozei

Este potrivit pentru copii

Nu este un alergen comun

Este potrivit pentru vegani și persoanele care suferă de boală celiacă

Producție E574

Se găsește în mod natural în fructe, vin, miere, orez, carne și în fermentația kombucha.

În general, acidul gluconic este produs prin oxidarea D-glucozei (derivată din hidroliza amidonului) prin diferite procese de producție, de exemplu folosind apă cu brom.

Unde se utilizează acidul gluconic (E 574)?

Este folosit în principal pentru capacitatea sa de a promova dospirea și de a spori aciditatea în alimente.

In brutarii se foloseste ca element de dospit pentru cresterea volumului aluatului.

Este folosit în produsele lactate ca prevenire a formării pietrei de lapte.

În alte alimente și băuturi, ca regulator de aciditate și, de asemenea, ca agent conservant și antifungic.

Este E574 sănătos?

Da, nu au fost detectate efecte secundare până acum.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Acest acid a fost aprobat ca fiind sigur de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, precum și în Australia și Noua Zeelandă.

X