ᐉ Ce este E625 - Glutamat de magneziu?

Glutamanul sau glutamatul de magneziu este folosit pentru a îmbunătăți gustul și aroma alimentelor produse industrial.

În natură, poate fi găsit în corpul uman și în unele plante și ciuperci.

Pentru utilizare în industria alimentară, este produs sintetic prin fermentarea amidonului de porumb sau cereale.

Ia forma unei pulberi cristaline albe cu un gust caracteristic cunoscut sub numele de umami.

Formula moleculară a lui E625 este C₅H7MgNO₄.

Principalele puncte importante despre E625 – glutamat de magneziu:

Este un potențator de aromă .
Este o substanță naturală, dar este în mare parte produsă sintetic .
Nu este potrivit pentru copii.
Este un potențial alergen .
Utilizarea în Republica Cehă este permisă, dar vă recomandăm să evitați acest aditiv.

Unde se folosește glutamatul de magneziu?

La fel ca glutamatul de monosodiu, calciu sau amoniu, glutamatul de magneziu este folosit în principal ca înlocuitor al sării și pentru a spori gustul în diferite amestecuri de condimente și alimente conservate sau instant.

În prezent, poate mai mult decât în industria alimentară, este folosit în farmacie în tratamentul complex al unor tulburări nervoase și boli psihice.

E625 este sănătos?

Utilizarea glutamatului de magneziu în industria alimentară este aprobată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA).

Consumul acestuia, mai ales în cantități excesive, poate provoca o serie de probleme de sănătate, de la dureri de cap la indigestie la greață generală.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea glutamatului de magneziu în industria alimentară este permisă în UE, SUA, Australia și alte țări ale lumii.

În 2017, EFSA a stabilit doza zilnică maximă de 30 mg per 1 kilogram de greutate corporală pe zi.