Mulți dintre noi confundăm guanilatul de sodiu cu infamul glutamat de sodiu. Este la fel de periculos?

3. 06. 2023

Guanylatul sau guanilatul de sodiu, denumit adesea prin abrevierea GMP, este un potențiator de aromă care este adăugat la multe alimente diferite.

Este făcut din unele tipuri de ciuperci, pește uscat și plante marine.

Este folosit în multe alimente procesate pentru a crea o aromă picant, cărnoasă sau bulion, de obicei în combinație cu glutamatul monosodic.

Formula moleculară a lui E627 este C 10 H 12 N 5 H 12 Na 2 O 8 P, este sarea disodică a acidului guanilic, unul dintre acizii nucleici ARN.

Principalele puncte importante despre E627 – Guanylat de sodiu:

Este un potențator de aromă .
Este o substanță naturală.
Nu este potrivit pentru copii .
Este un potențial alergen .
Utilizarea în Republica Cehă este permisă, dar vă recomandăm să evitați acest aditiv alimentar.

Unde se folosește guanilatul de sodiu?

Guanylatul de sodiu are o capacitate foarte versatilă de a îmbunătăți și modifica diferite tipuri de arome, de la dulce la sărat.

În plus, suprimă aromele nedorite din alimentele procesate industrial și are un efect pozitiv asupra densității acestora în produsele lichide.

Se adaugă în special în preparatele instant, bulion, amestecuri de condimente, delicatese sărate și conserve.

  • Vitana Vegeta, Sos de soia traditional, Bulion de legume, Masox, Marinada de bere
  • Bibi Supă instant cu tăiței
  • Lays Chips de cartofi prăjiți
  • Pui mexican Hamé
  • Bunătate Aromă de legume pentru mâncare
  • Biscuiți sărați Tuc

E627 este sănătos?

Utilizarea acestei substanțe în industria alimentară este aprobată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA).

Consumul acestuia este adesea asociat cu unele efecte secundare, în special cu o creștere a concentrației de acid uric în țesuturi și sânge. Din acest motiv, nu este potrivit pentru persoanele care suferă de probleme ale rinichilor sau ale sistemului urinar.

De asemenea, nu este recomandat astmaticilor și persoanelor care sunt sensibile la aspirină.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea guanilatului de sodiu în industria alimentară este permisă în UE, SUA și alte țări ale lumii.

În 2017, EFSA a stabilit doza zilnică maximă de 30 mg per 1 kilogram de greutate corporală pe zi.

X