Inozinat de sodiu (E631), un aditiv cu o metodă de producție șocantă. Unde îl putem găsi?

2. 06. 2023

Inozinatul de sodiu, denumit adesea prin abrevierea GMP, este un agent aromatizant destul de frecvent utilizat.

Scopul său în alimente este de a adăuga un gust de carne sau picant, este în mod obișnuit combinat cu alți potențiatori de aromă, cum ar fi guanolatul de sodiu și glutamatul monosodic.

Este o substanță care este produsă în carnea animalelor după ce acestea sunt ucise, adesea obținută din carnea animalelor sacrificate sau a peștilor.

Formula moleculară a lui E631 este C10H11N4Na2O8P .

Principalele puncte importante despre E631 – inozinat de sodiu:

Este un potențator de aromă .
Este o substanță naturală.
Nu este potrivit pentru copii .
Este un potențial alergen.
Utilizarea în Republica Cehă este permisă, dar vă recomandăm să evitați acest aditiv alimentar

Unde se folosește inozinatul de sodiu?

Inozinatul de sodiu este folosit în mod obișnuit în multe alimente procesate împreună cu glutamatul monosodic pentru a oferi aroma umami.

Îl putem găsi, de exemplu, în multe tipuri de condimente, supe instant, sosuri, gustări sărate și produse din carne.

  • Condimente cu ierburi
  • Vitana Vegeta, Sos Tradițional de Soia, Masox
  • Bibi Supă instant cu tăiței
  • Lays Chips de cartofi prăjiți
  • Pui mexican Hamé
  • Bunătate Aromă de legume pentru mâncare
  • Biscuiți sărați Tuc

E631 este sănătos?

Utilizarea inozinatului de sodiu în industria alimentară este aprobată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) și Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), deși unele surse indică tolerabilitatea sa problematică.

Ca și guanilatul de sodiu, inozinatul poate crește concentrația de acid uric în țesuturi, plasma sanguină și urină.

De asemenea, astmaticii ar trebui să-l evite din cauza posibilelor reacții adverse.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Utilizarea inozinatului de sodiu în industria alimentară este permisă în UE, SUA și alte țări ale lumii.

X