Maltol, unul dintre E-urile controversate care este interzisă în UE, dar permisă în altă parte a lumii

Maltol este o substanță cu un miros dulce de caramel și vată de zahăr cu o notă de fructe.

Utilizarea lui nu este permisă în UE, dar în SUA este al doilea cel mai folosit agent aromatizant sintetic în alimente după vanilină.

Are forma unei pulberi cristaline albe.

Este produs în comerț sintetic.

Formula _{moleculară a} lui E636 este _C6H6O3 .

Unde se folosește maltol?

Maltolul apare în mod natural în multe alimente prin conversia din zaharuri în timpul coacerii, cum ar fi pâinea sau prăjirea, cum ar fi arahide, malț sau cacao sau boabe de cafea.

De asemenea, se găsește în mod natural în scoarța de zada și ace de pin.

Adaugă o aromă de malț și caramel diferitelor dulciuri, înghețată și băuturi, crește dulceața și maschează gustul amar nedorit.

Este obișnuită și în produsele de panificație, cărora le dă aroma produselor tocmai coapte.

E636 este sănătos?

Utilizarea maltolului în industria alimentară este aprobată de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).

Dimpotrivă, utilizarea în Uniunea Europeană nu a fost autorizată de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), substanța nefiind înregistrată ca aditiv alimentar în Europa.

În cazul consumului excesiv, în concentrații mai mari poate provoca iritații ale pielii și ochilor precum și alte reacții adverse, precum probleme cu sistemul digestiv și excretor sau tulburări de sânge.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Maltol este una dintre substanțele a cărei utilizare în industria alimentară este permisă în SUA, dar nu și în UE.