Uleiul de dimetilsilicon (E900) este cel mai des folosit la prăjit! Află de ce

21. 03. 2023

Uleiul de silicon dimetil, cunoscut și sub numele de polidimetilsiloxan (PDMS), este o formă de silicon folosită ca antispumant .

Acest aditiv este folosit în mod obișnuit în uleiul de prăjit, datorită capacității sale bune de antispumă la temperaturi ridicate, care previne spumarea excesivă, stropirea sau barbotarea care apare atunci când alimentele sunt adăugate în uleiul foarte fierbinte.

Principalele puncte importante despre E 900 – ulei de dimetil silicon

– Nu este naturala deoarece este produsa prin sinteza chimica
– Este potrivit pentru copii
– Nu este un alergen
– Este vegan și fără gluten

Producție E900

PDMS este produs prin hidroliza unui amestec de dimetildiclorosilan și a unei cantități mici de trimetilclorosilan pentru a forma un lichid limpede, incolor și vâscos.

Unde se utilizează dimetilpolisiloxan (E 900)?

PDMS este un polimer organic pe bază de siliciu care poate fi folosit ca antispumant în sucurile de fructe și legume, precum și ca agent antiaglomerant în produsele de cofetărie și făinoase.

PDMS este folosit în mod obișnuit ca agent antispumă în uleiurile de gătit, alimentele procesate și alimentele fast-food, deoarece previne formarea spumei pe suprafața lichidelor.

Alimente specifice

  • Venusz – ulei pentru prăjit

E900 este sănătos?

În 2011, cantitatea zilnică acceptabilă a fost stabilită la 0–1,5 mg/kg greutate corporală.

Studiile au arătat că PDMS aproape nu este absorbit la șobolani și este excretat nemodificat în fecale. Nu s-au observat toxicitate acută și alergie.

În studiile privind carcinogenitatea, teratogenitatea și toxicitatea genetică nu au fost găsite efecte adverse.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

PDMS este utilizat în mod obișnuit în țări din întreaga lume și a fost aprobat în SUA, UE și Australia.

X