Taumatina (E957): un îndulcitor natural de 2000 de ori mai dulce decât zahărul! Este sigur de consumat?

Taumatina este folosită ca îndulcitor natural și modificator de arome în alimente și băuturi. Poate fi de până la 2000 de ori mai dulce decât zahărul, deși aduce un gust ușor diferit și cu dezvoltare mai lentă. Stabilitatea lui E957 la temperaturi ridicate permite utilizarea lui în alimente gătite.

Producție E957

Taumatina este o proteină obținută prin extracția apei din fructul tropical Thaumococcus danielli din Africa de Vest.

În ce alimente putem găsi taumatina?

• pâine
• fructe
• vin
• sosuri
• maioneză
• lactate
• citrice
• iaurturi
• înghețată

Este aditivul E957 sănătos?

Taumatina poate acționa ca un alergen respirator în cazuri rare, dar este în general recunoscută ca un îndulcitor sigur pentru utilizare în produsele alimentare. Cu toate acestea, consumul de cantități mari poate avea efecte laxative.

Utilizare în UE vs. SUA vs. lume

Ca aditiv alimentar important, taumatina este aprobată pentru utilizare în multe țări din întreaga lume, inclusiv Uniunea Europeană, SUA, Australia și Noua Zeelandă.